ふるけん

取材日:2012年09月10日
  • 和食

店名
:ふるけん
住所
:東京都港区西麻布2-25-12
西麻布エイトビル2F
TEL
:03-3409-2606
URL
http://furu-ken.com/

店主
古川 弘英

1976年東京生まれ。都内某店で長らく修業したのち、2009年4月に独立し、東京・西麻布に「ふるけん」を開業する。料理を作る際には、いつも足し算で考えるというのが古川流。おいしいものをさらに引き立てるよう新たな要素をプラスし、印象に残る独自の料理を作り出す。その料理に魅せられたお客は数多く、たちまち評判店に。2012年5月には、東京・新橋に「ふるけん 二乃丸」の出店も果たした。そんな古川氏が“足し算の考え方”で魅力溢れる5品を考案してくれた。
(取材日:2012年09月10日)

アクセス

店名
:ふるけん
住所
:東京都港区西麻布2-25-12
西麻布エイトビル2F
TEL
:03-3409-2606
URL
http://furu-ken.com/