kitchen

取材日:2018年02月23日
  • エスニック

店名
:kitchen
住所
:東京都港区西麻布4-4-12
ニュー西麻布ビル 2F
TEL
:03-3409-5039
URL
http://www.fc-arr.com/site/kitchen.html

オーナーシェフ
鈴木珠美

1973年生まれ。専門学校卒業後、料理研究家を志す中で出会ったベトナム料理の本をきっかけに現地を訪れ、ベトナム料理の虜に。1999年、ベトナムに料理留学し、ホーチミンに半年、ハノイに1年半滞在し、南北の料理を学ぶ。帰国後、2002年に「kitchen」を開業。2009年には東京都現代美術館内に「カフェ・ハイ」もオープンするほか、テレビや雑誌などでも活躍している。南北で異なるベトナム料理に、日本人ならではの感性を加えたオリジナルの料理は、野菜たっぷりでやさしい味わい。現在は、双子のママとして子育てと店を両立しながら、年に2~3回はベトナムに足を運び、現地のトレンドを吸収。「一家に一本、ヌクマムを」という信念のもと、ベトナム料理の普及にも努めている。
(取材日:2018年02月23日)

アクセス

店名
:kitchen
住所
:東京都港区西麻布4-4-12
ニュー西麻布ビル 2F
TEL
:03-3409-5039
URL
http://www.fc-arr.com/site/kitchen.html