オーナーシェフ
川邊 亮祐

高校卒業後、独立を視野に入れながら料理人として修業を始める。清澄白河の「OSTERI NICO」にてシェフを務め、2013年6月、同地に「il tram」を開店。ランチ、ディナーともにおまかせコースのみというメニュー構成で当初からファンを獲得。予約が取りにくいレストランの１つとして話題になる。１食をトータルで監修することで旬の食材の良さ、味付けのバランスなどを際立てることに成功している。付け合わせの食材、スパイス選びも秀逸で、何度も通いたくなる“飽きないイタリアン”を提供し続けている。
（取材日：2017年02月27日）