オーナーシェフ
山本眞也

1979年生まれ。高知県出身。中国料理店を営む両親のもとで育ち、料理人を志す。都内の中国料理店で修業し、上海でも１年半修業。帰国後、「白金亭」を経て「桃の木」で６年ほど経験を積み、ち、 2014年7月、「の弥七」を開業。「日本人が作る、日本人のための中国料理」をコンセプトに、自身が敬愛する日本料理の要素を取り入れ、身体にやさしい中国料理を提供。素材や調理法だけでなく、店のしつらえや器なども日本の食文化を倣い、目でも舌でも楽しめる新時代の中国料理を発信している。
（取材日：2016年10月18日）