日本料理 雄

取材日:2013年08月23日
  • 和食

店名
:日本料理 雄
住所
:東京都渋谷区広尾1-15-3
クオリア恵比寿パークフロント1F
TEL
:03-5793-8139
URL
http://www.ebisu-yu.com/index.cgi

店主
佐藤 雄一

1975年茨城県生まれ。高校卒業後、懐石料理に定評のある箱根の名旅館「強羅花壇」にて日本料理の修業を始める。その後、都内の日本料理店や寿司店などで腕を磨いた後、2006年 10月、恵比寿に「日本料理 雄」を開業。「生涯、一料理人」をモットーに掲げる佐藤氏は、日本料理の伝統的な仕事を守りつつ、オリジナリティのある味づくりを実践。四季折々の素材の味を生かし、素直においしいと感じられる日本料理を追求し続けている。今回は女性向けのピリ辛豆乳鍋や、万人に好まれる味のもちすき鍋などターゲットを違えた鍋料理3品を中心に、秋・冬に食べたくなる5品を提案してくれた。
(取材日:2013年08月23日)

アクセス

店名
:日本料理 雄
住所
:東京都渋谷区広尾1-15-3
クオリア恵比寿パークフロント1F
TEL
:03-5793-8139
URL
http://www.ebisu-yu.com/index.cgi