レシピ一覧

  • 玉子たっぷりエビチャーハン
    間々田幸士(お好みたまちゃん 青山店)
    【提供価格:780円】 【原価:200円】
    玉子とエビのシンプルなチャーハンを、「MC ポテトシーズニングのり塩」を使って酒のつまみにもなる味わいに仕上げました。ふわっと立ち上る焼いた玉子や青海苔の風味に加え、玉子の黄色とエビの赤色に、海苔の緑色が加...
  • トッポギの豆苗肉巻き
    間々田幸士(お好みたまちゃん 青山店)
    【提供価格:630円】 【原価:210円】
    豚バラ肉で豆苗とトッポギを巻いて焼き、日本人に馴染みある醤油とみりんの甘辛い味付けに仕立てました。豚バラ肉の脂の甘みと、トッポギのモチモチとした食感、豆苗のシャキッとした歯ざわりのハーモニーを楽しめます。お...
  • エスニック風海鮮ユッケ
    間々田幸士(お好みたまちゃん 青山店)
    【提供価格:900円】 【原価:300円】
    マグロ、タイ、タコの3種類の魚介を、アジアンテイストの味付けで和えた海鮮ユッケ。味付けはコチジャンをベースに、ナンプラーやオイスターソースなどをブレンドし、深みのある味わいに仕上げました。そのままはもちろん、...
  • ささみと春菊の和え物
    間々田幸士(お好みたまちゃん 青山店)
    【提供価格:730円】 【原価:120円】
    鶏ささみと春菊を「化学調味料無添加の韓国だし」をベースに和え、さっぱり味わえるサラダ感覚のメニューに仕立てました。春菊はやわらかい葉の部分を使い、生のまま和えることで茹でて食べるのとは異なる食感を生かしてい...
  • 海老とホタテのオリエンタルポテトサラダ
    間々田幸士(お好みたまちゃん 青山店)
    【提供価格:780円】 【原価:250円】
    居酒屋の定番おつまみであるポテトサラダをアレンジし、エビ、ホタテ、ロマネスコを具材に使って個性的な味わいに。さらに、フライドガーリックやフライドオニオン入りの食べるラー油をお好みでかけることで、複雑な香りや...
  • 牛ひき肉の韓流炊き込み御飯
    石田伸二(乃木坂 しん)
    【提供価格:1,200円】 【原価:264円】*価格・原価は2人前の金額です
    韓国料理の「コムタンスープ」、沖縄の「タコライス」から発想を得た、遊び心たっぷりの炊き込みご飯。牛肉の風味豊かな「化学調味料無添加の韓国だし」をベースに、きのこのうま味をプラス...
  • 鶏天 豆乳めん
    石田伸二(乃木坂 しん)
    【提供価格:700円】 【原価:178円】
    「化学調味料無添加のあごだし」と「化学調味料無添加のガラスープ」をダブルで使った濃厚な合わせだしに、豆乳を加えたマイルドなスープでいただくにゅうめん。「化学調味料無添加のあごだし」を衣に加えた鶏天をトッピン...
  • アボカドの豚バラ巻き 変わり揚げ
    石田伸二(乃木坂 しん)
    【提供価格:1,000円】 【原価:302円】
    アボカドを豚バラ肉で巻いてパン粉揚げに。パン粉は、「化学調味料無添加の貝柱だし」を加えて味付けパン粉にすることで、素材にだしのうま味とやさしい味わいをプラスしました。豚肉のうま味、アボカドの甘みと貝柱だし...
  • 豆腐のくわ焼き
    石田伸二(乃木坂 しん)
    【提供価格:700円】 【原価:182円】
    「くわ焼き」は鶏肉を甘辛いタレで照り焼きのように仕立てるのが一般的ですが、今回は豆腐で置き換え「化学調味料無添加のガラスープ」をベースにした鶏風味のタレで仕上げ、ヘルシーながら満足感のある一品に仕上げました...
  • 彩り野菜の揚げ浸し
    石田伸二(乃木坂 しん)
    【提供価格:800円】 【原価:228円】
    野菜の甘みと相性が良い「化学調味料無添加のえびだし」をつけ地に使った、野菜の揚げ浸し。えびだしの独特のうま味と重層感のある味わいが、素揚げにした野菜のシンプルなおいしさを引き立てます。野菜は、ナスやパプリカ...