レシピ検索
選択した検索条件は以下です。
さらに絞込みを行う場合は、各検索条件のボタンをクリックするとウィンドウが開きますので、そこから必要な項目を選択し、「絞り込む」をクリックしてください。
- 和食
レシピ一覧
-
- 彩り野菜と全粒粉の平打ち麺をブルーチーズで溶いたあごだしで
- 近藤康浩（さぬきや）
- 【提供価格：1,270円】 【原価：420円】力強い味わいを持った「化学調味料無添加のあごだし」とゴルゴンゾーラチーズの意外な出会いが、新しいおいしさを生み出す一品。クリーミーで深いうま味があるつけ汁が、素朴で香り高い全粒粉のうどん（生麺、乾麺どちら...
-
- ごぼうとにんじん、れんこんの塩きんぴら
- 笠原将弘（日本料理 賛否両論）
- 歯ごたえのあるゴボウとレンコン、ニンジンを使い、酒、砂糖、塩のみのシンプルな味付けで素材の味わいを生かした塩きんぴらに仕立てました。ほんのりとやさしい甘みを感じられるマイルドな塩味で、ゴボウのほろ苦い味わいやニンジンの甘みが引き立ちます。仕上げに...
-
- 海老とプチトマト、アボカドの白和え
- 笠原将弘（日本料理 賛否両論）
- しっかりと水切りした木綿豆腐に生クリームを加えて混ぜ、なめらかでコクのある味わいに仕上げた白和え。具には、豆腐とも生クリームとも相性のよいエビ、トマト、アボカドを使い、見た目もさわやかな印象に仕立てました。大豆のふくよかな旨みののちに生クリームの...
-
- 豚の西京焼き セロリおろし
- 笠原将弘（日本料理 賛否両論）
- ダイコンおろしに細かく切ったセロリを加え、セロリのシャキシャキとした食感と爽やかな香りとともに、コクのある豚の西京焼きを味わう一品。豚肉は、両面に焼き色を付けて焼き、アルミホイルで包んで余熱で火を通すことでしっとりやわらかい食感に仕上げます。隠し...
-
- ホタテと豆乳だしの冷たいうどん～自家製蓬味噌仕立て～
- 近藤康浩（さぬきや）
- 【提供価格：1,380円】 【原価：450円】「化学調味料無添加の貝柱だし」と豆乳の、クリーミーでやさしいうま味たっぷりのつゆでいただく冷たいうどん。貝柱だしの深みのある味わいと、ヘルシーな豆乳の組み合わせは女性好みのテイスト。季節の野菜や魚介をたっ...
-
- ニラのオリーブオイル白和え オイスターソースと卵黄ソースで
- 近藤康浩（さぬきや）
- 【提供価格：750円】 【原価：250円】シャキシャキしたニラの白和え、オイスターソース、卵黄ソースのそれぞれの味わいとが組み合わさっておいしさを増す一品。加熱していない「化学調味料無添加のオイスターソース（国産カキエキス使用）」は、まろやかでカキ...
-
- オイスターシューター～和風ピリ辛トマト餡～
- 近藤康浩（さぬきや）
- 【提供価格：2,700円】 【原価：900円】人気の生ガキを、見た目も華やかで夏らしい前菜に仕立てました。生ガキと層になっているのは、「化学調味料無添加の和風だし」の深みのある味わいとトマトの爽やかさが溶け合ったピリ辛のソース、タマネギとバジルの香り...
-
- 鶏モモ肉のひと口アミューズ～ガラスープシャーベットを乗せて～
- 近藤康浩（さぬきや）
- 【提供価格：600円】 【原価：200円】柔らかく仕上げた鶏モモ肉に、シャーベットにした「化学調味料無添加のガラスープ」をのせたアミューズは、つるんとひと口で食べられてだしのうま味が一体感を生み出す一品です。レモン果汁、スイートチリソース、黒酢ゴマ...
-
- 鳥ムネ肉と夏野菜のロースト ポン酢餡掛け
- 船生宜之（割烹 船生）
- 【提供価格：600円】 【原価：150円】しっとりとジューシーに焼き上げた鶏ムネ肉と夏野菜の組み合わせは、ご飯が進む一品。鶏ムネ肉は、「化学調味料無添加のガラスープ」と「四川花椒」を下味としてすり込んで蒸し焼きにすることで、マイルドでやさしいうま味...
-
- イカと夏野菜のオイスター胡麻ラー油掛け
- 船生宜之（割烹 船生）
- 【提供価格：700円】 【原価：180円】イカと季節野菜の天ぷらに、「化学調味料無添加のオイスターソース（国産カキエキス使用）」と「ごまラー油」の風味が効いた中華風のソースをかけた“変わり天ぷら”。オイスターソースは加熱せず、フレッシュなうま味を生か...