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- 和食
レシピ一覧
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- 鶏手羽と小芋のはちみつ煮
- 村田 明彦（季旬 鈴なり）
- 甘辛く煮た鶏手羽肉は、子供も大人も好きな味わいで、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったり。煮汁にハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」を加えることで、コクがありながらも上品でやさしい甘みに仕上がります。鶏手羽肉は表面を焼くことで旨みを閉じ込め、...
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- フルーツトマトと鶏のはちみつ煮 白和え
- 村田 明彦（季旬 鈴なり）
- 白和えは、和食でいうサラダ感覚の料理。通常は白和えに木綿豆腐を使いますが、ディップのような食べ方をするので舌ざわりを考え今回は、絹ごし豆腐で。水切りした豆腐にオリーブオイルやハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」で調味し、ディップのようにしてト...
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- つやつや土鍋ごはん
- 村田 明彦（季旬 鈴なり）
- 普段のお米に、ハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」をほんの少し加えて炊くだけで、ツヤツヤ、ふっくらと炊き上がり、おいしさもアップ！甘みが増し、冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにも最適。安いお米をよりおいしく食べるための工夫としてもおすす...
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- 彩り野菜と全粒粉の平打ち麺をブルーチーズで溶いたあごだしで
- 近藤康浩（さぬきや）
- 【提供価格：1,270円】 【原価：420円】力強い味わいを持った「化学調味料無添加のあごだし」とゴルゴンゾーラチーズの意外な出会いが、新しいおいしさを生み出す一品。クリーミーで深いうま味があるつけ汁が、素朴で香り高い全粒粉のうどん（生麺、乾麺どちら...
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- ごぼうとにんじん、れんこんの塩きんぴら
- 笠原将弘（日本料理 賛否両論）
- 歯ごたえのあるゴボウとレンコン、ニンジンを使い、酒、砂糖、塩のみのシンプルな味付けで素材の味わいを生かした塩きんぴらに仕立てました。ほんのりとやさしい甘みを感じられるマイルドな塩味で、ゴボウのほろ苦い味わいやニンジンの甘みが引き立ちます。仕上げに...
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- 海老とプチトマト、アボカドの白和え
- 笠原将弘（日本料理 賛否両論）
- しっかりと水切りした木綿豆腐に生クリームを加えて混ぜ、なめらかでコクのある味わいに仕上げた白和え。具には、豆腐とも生クリームとも相性のよいエビ、トマト、アボカドを使い、見た目もさわやかな印象に仕立てました。大豆のふくよかな旨みののちに生クリームの...
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- 豚の西京焼き セロリおろし
- 笠原将弘（日本料理 賛否両論）
- ダイコンおろしに細かく切ったセロリを加え、セロリのシャキシャキとした食感と爽やかな香りとともに、コクのある豚の西京焼きを味わう一品。豚肉は、両面に焼き色を付けて焼き、アルミホイルで包んで余熱で火を通すことでしっとりやわらかい食感に仕上げます。隠し...
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- ホタテと豆乳だしの冷たいうどん～自家製蓬味噌仕立て～
- 近藤康浩（さぬきや）
- 【提供価格：1,380円】 【原価：450円】「化学調味料無添加の貝柱だし」と豆乳の、クリーミーでやさしいうま味たっぷりのつゆでいただく冷たいうどん。貝柱だしの深みのある味わいと、ヘルシーな豆乳の組み合わせは女性好みのテイスト。季節の野菜や魚介をたっ...
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- ニラのオリーブオイル白和え オイスターソースと卵黄ソースで
- 近藤康浩（さぬきや）
- 【提供価格：750円】 【原価：250円】シャキシャキしたニラの白和え、オイスターソース、卵黄ソースのそれぞれの味わいとが組み合わさっておいしさを増す一品。加熱していない「化学調味料無添加のオイスターソース（国産カキエキス使用）」は、まろやかでカキ...
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- オイスターシューター～和風ピリ辛トマト餡～
- 近藤康浩（さぬきや）
- 【提供価格：2,700円】 【原価：900円】人気の生ガキを、見た目も華やかで夏らしい前菜に仕立てました。生ガキと層になっているのは、「化学調味料無添加の和風だし」の深みのある味わいとトマトの爽やかさが溶け合ったピリ辛のソース、タマネギとバジルの香り...