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果物

レシピ一覧

  • さまざまな茸のズッパ ナンプラー風味 スダチを添えて
    川邊 亮祐(il tram)
    【提供価格:1,200円】 【原価:400円】
    「和」のイメージが強い食材を、イタリアのスープ煮にしようと考えました。上品な磯の風味が生きている「化学調味料無添加のあごだし」と、山の風味満点の茸をたっぷり合わせたズッパです。あごだしと魚醤の相性がいいの...
  • 豚シャブパクチーサラダ
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:1,000円】【原価:360円】
    香りのよいパクチーをたっぷりと使い、豚しゃぶと和えたサラダ感覚の一品。つるっとのどごしのよい板春雨が入ることで、見た目のボリューム感と食べごたえもアップ。味付けには、「化学調味料無添加のオイスターソース(国...
  • フルーツトマト赤酢ジュレ
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:750円】【原価:250円】
    甘みの濃厚なフルーツトマトに、「化学調味料無添加の韓国だし」をベースにみりんや赤酢を加えた地をふくませ、さっぱりとした冷菜に仕立てました。フルーツトマトを浸けた地はゼラチンで固めてジュレにし、まわりにあしらう...
  • アボカドの豚バラ巻き 変わり揚げ
    石田伸二(乃木坂 しん)
    【提供価格:1,000円】 【原価:302円】
    アボカドを豚バラ肉で巻いてパン粉揚げに。パン粉は、「化学調味料無添加の貝柱だし」を加えて味付けパン粉にすることで、素材にだしのうま味とやさしい味わいをプラスしました。豚肉のうま味、アボカドの甘みと貝柱だし...
  • 北海道産かぼちゃのパンナコッタ
    志賀尚美(propaganda)
    「NPベジペースト かぼちゃ」のナチュラルな甘みをダイレクトに生かしたパンナコッタ。卵は使わず、砂糖も少量でかぼちゃのペーストの味わいを主役に楽しむデザートは、やさしくヘルシーな味わいで女性に訴求力の高い一品。カラメルソースを添え、お好みで甘みを加え...
  • こいくれない人参とトロピカルフルーツのスムージー
    志賀尚美(propaganda)
    パッと鮮やかな赤色が印象的な「NPベジペースト こいくれない」を、ヘルシーで女性客に大人気のスムージーに仕立てました。こいくれないにんじんの美しい色と爽やかな甘みを生かしたスムージーと、フレッシュバナナ、パイナップルのスムージーを2層にすることでオリ...
  • パンナコッタ ~パッションフルーツとマンゴーのソース ローズの香りで~
    秋田和則(レストラン カシータ)
    【提供価格:350円】【原価:72円】
    イタリアでの修業先のレシピを、ほとんど変えずに再現した本場のパンナコッタです。生クリームやバニラビーンズを贅沢に使い、ゼラチンは形を保つギリギリの量におさえ、リッチな味わいと、とろけるような食感に仕上げました...
  • こいくれないのにんじんアイスクリーム
    古川弘英(ふるけん)
    「NPベジペースト こいくれない」を使ったさっぱりした味わいのアイスクリーム。「NPベジペースト こいくれない」の素材そのもののパッと鮮やかな赤色、フルーツやトマトを思わせる甘みをそのまま生かし、レモン果汁やヨーグルトで爽やかさな酸味をプラスしました。...
  • グリーンサラダ 玉ねぎドレッシング
    古川弘英(ふるけん)
    グリーンサラダに、「NPベジペースト たまねぎ」をベースにした醤油味の和風ドレッシングを添えました。北海道産のたまねぎを使った「NPベジペースト」は、野菜本来の甘みと味わい、そのまますりおろしたようなほどよい食感が残っているのが特徴。解凍して調味料と合...
  • アシュレ風みつ豆
    村田明彦(鈴なり)
    【提供価格:300円】 【原価:78円(1人分、トルコ食材原価含まず)】
    トルコで最も古くからある伝統的なデザート「アシュレ」 。
    〆めのデザートとして、トルコのソールフードを和食のみつ豆にアレンジしました。