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  • ランチ・定食メニュー

レシピ一覧

  • 鳥ムネ肉と夏野菜のロースト ポン酢餡掛け
    船生宜之(割烹 船生)
    【提供価格:600円】 【原価:150円】
    しっとりとジューシーに焼き上げた鶏ムネ肉と夏野菜の組み合わせは、ご飯が進む一品。鶏ムネ肉は、「化学調味料無添加のガラスープ」と「四川花椒」を下味としてすり込んで蒸し焼きにすることで、マイルドでやさしいうま味...
  • 鮪 ホホ肉カツ丼
    佐藤雄一(日本料理 雄)
    マグロのホホ肉は、一匹に2個しか取れない希少部位。これを、贅沢にボリュームたっぷりのカツ丼に仕立てました。クセのないホホ肉は、衣をつけてサッと揚げることでマグロのうま味とほろっとした食感が引き立ちクセになる味わいに。いつもとは違う、マグロのおいし...
  • 貝のおだしが香る ジェノバ風リゾット
    川邊 亮祐(il tram)
    【提供価格:1,350円】 【原価:450円】
    貝柱の乾物からだしを取ると材料費が高く、味のブレなどの調整も必要となります。居酒屋やカフェなど多くのメニュー提供を行うことが必要で、限られた人材で店舗運営を行う場合、水に溶くのも簡単な顆粒タイプを使うのも...
  • エスニックミネストローネ
    小野田健吾(Sign 代官山)
    【提供価格:300円】 【原価:90円】
    イタリア料理の定番、ミネストローネスープを「MC シェイクポテトシーズニングガパオ」でエスニック風にアレンジしました。トマトの風味の中に、唐辛子の辛味と香菜やバジルなどガパオ独特の香りがふわっと広がるスープは、...
  • 玉子たっぷりエビチャーハン
    間々田幸士(お好みたまちゃん 青山店)
    【提供価格:780円】 【原価:200円】
    玉子とエビのシンプルなチャーハンを、「MC ポテトシーズニングのり塩」を使って酒のつまみにもなる味わいに仕上げました。ふわっと立ち上る焼いた玉子や青海苔の風味に加え、玉子の黄色とエビの赤色に、海苔の緑色が加...
  • 牛ひき肉の韓流炊き込み御飯
    石田伸二(乃木坂 しん)
    【提供価格:1,200円】 【原価:264円】*価格・原価は2人前の金額です
    韓国料理の「コムタンスープ」、沖縄の「タコライス」から発想を得た、遊び心たっぷりの炊き込みご飯。牛肉の風味豊かな「化学調味料無添加の韓国だし」をベースに、きのこのうま味をプラス...
  • 鶏天 豆乳めん
    石田伸二(乃木坂 しん)
    【提供価格:700円】 【原価:178円】
    「化学調味料無添加のあごだし」と「化学調味料無添加のガラスープ」をダブルで使った濃厚な合わせだしに、豆乳を加えたマイルドなスープでいただくにゅうめん。「化学調味料無添加のあごだし」を衣に加えた鶏天をトッピン...
  • 白菜の海老すり身巻き 海老あんかけ
    山本眞也(の弥七)
    【提供価格:1,100円】 【原価:350円】
    エビのすり身を白菜で巻いて蒸篭で蒸し、「化学調味料無添加えびだし」を活用したあんをかけたヘルシーな1品。すり身とあんの2つのパーツにエビの風味を用いることで、よりエビの旨みをしっかりと感じられる料理に仕上げ...
  • カオソーイ
    飯泉 温子(アガリコ)
    【提供価格:880円】【原価:240円】
    ココナツミルクのまろやかな味わいのカレースープでいただく、タイ名物の麺料理。ココナツミルクがきいたカレー風味の味わいで、まろやかな辛さが特徴です。中には揚げ麺と茹で麺の2種類と薬味が入っており、多彩な食感を楽...
  • ラムのスペアリブとパクチーライス
    飯泉 温子(アガリコ)
    【提供価格:890円】【原価:256円】
    照りよく焼き上げたスペアリブに、「パクチードレッシング」を加えて炊いたパクチーライスを組み合わせ、オリエンタルテイストのワンプレートに。スペアリブは下味にヨーグルトを使うことで肉がやわらかくなり、ジューシー感...