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  • 酒のつまみ

レシピ一覧

  • 鶏手羽と小芋のはちみつ煮
    村田 明彦(季旬 鈴なり)
    甘辛く煮た鶏手羽肉は、子供も大人も好きな味わいで、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったり。煮汁にハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」を加えることで、コクがありながらも上品でやさしい甘みに仕上がります。鶏手羽肉は表面を焼くことで旨みを閉じ込め、...
  • フルーツトマトと鶏のはちみつ煮 白和え
    村田 明彦(季旬 鈴なり)
    白和えは、和食でいうサラダ感覚の料理。通常は白和えに木綿豆腐を使いますが、ディップのような食べ方をするので舌ざわりを考え今回は、絹ごし豆腐で。水切りした豆腐にオリーブオイルやハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」で調味し、ディップのようにしてト...
  • ゆで鶏のアジアンオイスターソースがけ(ガイ トム チム ナンマンホイ)
    味澤ペンシー(バンコク屋台 カオサン渋谷宮益坂店)
    【提供価格:700円】 【原価:280円】
    やわらかく茹であげた鶏モモ肉に、「オイスターソース(国産カキエキス使用)」のまろやかで濃厚な味わいを生かし、ニンニクやパクチー、プリッキーヌ(生の青唐辛子)などの風味、辛味をアクセントにした、“タイ風オイスタ...
  • サクサク&モッチリ
    エビの松笠揚げ風フライ
    鈴木珠美(kitchen)
    【提供価格:1,650円】【原価:550円】
    ライスペーパーを細かく切って揚げ衣に活用し、頭まで食べられる天使のエビにまぶしつけ、もっちりとしつつも歯切れのよい独特の食感に仕上げました。エビの旨みを生かすサクッと軽い衣で、揚げ物なのにくどさがないのも特...
  • 2つの食感が楽しめるベトナム風クロケット
    鈴木珠美(kitchen)
    【提供価格:180円/個】【原価:60円/個】
    男爵芋やコーン、クリームチーズやマヨネーズを合わせてポテトサラダ風に仕上げ、ライスペーパーで巻いてからパン粉をつけて揚げたベトナム風クロケット。サクッ、もちっとした食感の衣に、ブラックペパーをアクセント...
  • ベトナム感溢れる「ライスペーパーピザ」
    鈴木珠美(kitchen)
    【提供価格:690円/枚】【原価:230円/枚】
    ベトナムの屋台などで愛されているライスペーパーピザを、フライパンで手軽に作れるレシピにアレンジ。豚そぼろや桜エビといったベトナムでおなじみの具に切りイカを加え、お酒のつまみにピッタリの味わいに仕上げまし...
  • つけダレ要らずの生春巻き
    鈴木珠美(kitchen)
    【提供価格:780円/本】【原価:260円/本】
    日本でもポピュラーなベトナム料理の一つである生春巻きは、お好みの具で楽しめるのも魅力。今回は、味を付けた具を巻き込むことで、タレ要らずで食べられる味わいに。もっちりとしたライスペーパーやシャキシャキとし...
  • 彩り活かした白と緑の生春巻き
    鈴木珠美(kitchen)
    【提供価格:980円】【原価:325円】
    ダイコンとセロリ、パクチーとクレソンをそれぞれライスペーパーで巻き、みずみずしい野菜の美味しさを生かした生春巻き。タレには、生春巻きと相性のよい定番のスイートチリソースと、和のエッセンスを加えた味噌マヨネーズ...
  • ライスペーパーで作るスペイン風チョリソー
    檀上桂太(ティオ ダンジョウ)
    【提供価格:1000円(2本)】 【原価:250円】
    スペイン・バスク地方のソーセージ(チョリソー)「チストーラ」は、バルの定番タパスの一つ。ケーシング(ひき肉などを詰めるソーセージの表皮の部分)の代わりに「業務用 ライスペーパー」で包んで仕上げたのが...
  • ポテトのスペイン風マリネサラダ
    檀上桂太(ティオ ダンジョウ)
    【提供価格:900円】 【原価:270円】
    下ゆでし、油で揚げたアツアツのジャガイモを、「MC セパレートフレンチドレッシング」でマリネしておいしさを閉じ込め、ツナやパプリカ、ゆで玉子、オリーブなどと合わせて彩り鮮やかなサラダに仕立てました。フレンチド...