選択した検索条件は以下です。
さらに絞込みを行う場合は、各検索条件のボタンをクリックするとウィンドウが開きますので、そこから必要な項目を選択し、「絞り込む」をクリックしてください。

  • 酒のつまみ

レシピ一覧

  • 海老の紙包み揚げ
    青木欣也(チャイニーズレストラン 欣喜)
    【提供価格:600円(2本)】 【原価:99円(1本)】
    人気の高い“海老カツ風“の揚げ物。小エビに水煮タケノコ、豚背脂を加えて食感とコクを高めました。さらに、生地に「化学調味料無添加のえびだし」を一緒に練り込むことでエビの素材本来の香ばしさとうま味を...
  • 彩り野菜のあっさり炒め
    青木欣也(チャイニーズレストラン 欣喜)
    【提供価格:1,180円】 【原価:380円】
    ヘルシーな色とりどりの野菜の炒め物。牛肉の風味豊かな「化学調味料無添加の韓国だし」の風味を加えることで肉が入っているような満足感のある味わいに仕上げています。レンコンやアスパラガス、エリンギ、オクラなど多...
  • マグロの煎り焼き 中華風たたき
    青木欣也(チャイニーズレストラン 欣喜)
    【提供価格:800円】 【原価:290円】
    マグロの赤身に四川花椒粉などをまぶして風味の良いたたきにし、「オイスターソース(国産カキエキス使用)」や「芝麻醤」、「沙茶醬」などを合わせたコクのあるソースを合わせて満足感の高い味わいに仕立てました。オイス...
  • ガラスープを使ったポルペッティーナ
    伊沢浩久(アンビグラム)
    【提供価格:900円】【原価:280円】
    イタリアの郷土料理の一つであるポルペッティーナを、「化学調味料無添加のガラスープ」で煮込むひと手間をかけることで旨みを閉じ込めつつも軽やかな仕上がりに。鶏の旨みをベースに濃厚なトマトの味わいを生かしたソースと...
  • 鶏ムネ肉の冷製 オイスターソースをきかせたサルサロッサ
    伊沢浩久(アンビグラム)
    【提供価格:900円】【原価:260円】
    しっとりやわらかな鶏ムネ肉に、「サルサロッサ」のマイルドでコクのある味わいがマッチ。パプリカの旨みとトマトの甘みや酸味を、「化学調味料無添加のオイスターソース(国産カキエキス使用)」が下支えし、味わいに深みを与...
  • 白イカのソテー フレンチドレッシングを使ったサルサベルデ
    伊沢浩久(アンビグラム)
    【提供価格:1,800円】【原価:600円】
    レアに焼き上げた白イカのソテーに、鮮やかなグリーンのソース「サルサベルデ」と、夏野菜の付け合わせを取り合わせました。「サルサベルデ」は、「MCフレンチドレッシング」をベースに、酸味のきいたさわやかな味わいに...
  • クープ・ミルティーユ
    鎧塚俊彦(ToshiYoroizuka TOKYO)
    シャンパングラスに、バニラババロア、フランボワーズのピューレ、ブルーベリー、コアントローのジュレを重ねた清涼感のあるグラスデザート。ほんのりバニラが香るババロアは、ゼラチンの量を控えてふんわり軽くなめらかな口溶けに。フランボワーズの酸味やコアント...
  • 海老と野菜の大葉ソース和え
    菰田欣也(szechwan restaurant陳)
    プリプリのエビに、ホクホクとしたジャガイモや、シャキシャキのキュウリなど異なる食感の取り合わせが楽しい冷菜。最初に大葉のさわやかな香りが感じられ、山椒の刺激が控えめに後を追います。素材の味を生かしたシンプルな味付と、食欲をそそる色彩で、暑い夏場で...
  • フルーティーホワイト酢豚
    菰田欣也(szechwan restaurant陳)
    イチゴやキウイ、パイナップルなど色鮮やかなフルーツを加え、ケチャップを使わずに透明感のある白いソースで仕上げた変わり酢豚。豚肉は、片栗粉の衣を二度漬けして揚げ焼きにすることで、肉汁を閉じ込めてふんわりジューシーな食感に。甘さを抑えたタレにフルーツ...
  • チャイニーズ豚しゃぶサラダ
    菰田欣也(szechwan restaurant陳)
    豚しゃぶは、肉をさっと茹でるだけで手軽に作れ、油を使わないヘルシーな肉料理の代表格。たっぷりのせん切り野菜と一緒に盛り付ければ、野菜のシャキシャキとした歯ざわりとともにサラダ感覚でよりさっぱりと食べられます。タレは黒酢やラー油を合わせ、まろやかな...