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  • メイン料理

レシピ一覧

  • 白イカのソテー フレンチドレッシングを使ったサルサベルデ
    伊沢浩久(アンビグラム)
    【提供価格:1,800円】【原価:600円】
    レアに焼き上げた白イカのソテーに、鮮やかなグリーンのソース「サルサベルデ」と、夏野菜の付け合わせを取り合わせました。「サルサベルデ」は、「MCフレンチドレッシング」をベースに、酸味のきいたさわやかな味わいに...
  • 豚ロースのグリル ネギ塩レモンソース
    榊原大輔(レストランサカキ)
    【提供価格:1,200円】 【原価:400円】
    「レストランサカキ」のランチの人気メニューを、「化学調味料無添加のガラスープ」をベースに焼肉の“ネギタン塩”風にアレンジしました。濃いめに作ったガラスープに、刻んだネギやゴマ油などを加えるだけでソースは完成...
  • 豚バラ肉とリンゴの洋風オイスター丼
    秋元さくら(モルソー)
    【提供価格:800円】 【原価:100円】
    時間がないけどスタミナをつけたいときに最適な丼料理です。メインの具材に選んだ豚バラ肉の脂の甘みをリンゴの酸味でさっぱりとさせ、「化学調味料無添加のオイスターソース(国産カキエキス使用)」で味に深みをプラスし...
  • 簡単ブイヤベース
    秋元さくら(モルソー)
    【提供価格:1,400円】 【原価:350円】
    時間と労力などがかかるブイヤベースですが、「化学調味料無添加の貝柱だし」を使ってホタテのうまみを生かし、時短&簡単バージョンで作りました。旬の白身魚とアサリからもだしが出るので、オレガノやサフランなどで香...
  • 彩り野菜と全粒粉の平打ち麺をブルーチーズで溶いたあごだしで
    近藤康浩(さぬきや)
    【提供価格:1,270円】 【原価:420円】
    力強い味わいを持った「化学調味料無添加のあごだし」とゴルゴンゾーラチーズの意外な出会いが、新しいおいしさを生み出す一品。クリーミーで深いうま味があるつけ汁が、素朴で香り高い全粒粉のうどん(生麺、乾麺どちら...
  • フルーティーホワイト酢豚
    菰田欣也(szechwan restaurant陳)
    イチゴやキウイ、パイナップルなど色鮮やかなフルーツを加え、ケチャップを使わずに透明感のある白いソースで仕上げた変わり酢豚。豚肉は、片栗粉の衣を二度漬けして揚げ焼きにすることで、肉汁を閉じ込めてふんわりジューシーな食感に。甘さを抑えたタレにフルーツ...
  • チャイニーズ豚しゃぶサラダ
    菰田欣也(szechwan restaurant陳)
    豚しゃぶは、肉をさっと茹でるだけで手軽に作れ、油を使わないヘルシーな肉料理の代表格。たっぷりのせん切り野菜と一緒に盛り付ければ、野菜のシャキシャキとした歯ざわりとともにサラダ感覚でよりさっぱりと食べられます。タレは黒酢やラー油を合わせ、まろやかな...
  • 豚の西京焼き セロリおろし
    笠原将弘(日本料理 賛否両論)
    ダイコンおろしに細かく切ったセロリを加え、セロリのシャキシャキとした食感と爽やかな香りとともに、コクのある豚の西京焼きを味わう一品。豚肉は、両面に焼き色を付けて焼き、アルミホイルで包んで余熱で火を通すことでしっとりやわらかい食感に仕上げます。隠し...
  • 白身魚のやわらかチリ煮込み
    秋元さくら(モルソー)
    タイやタラなど一般的な魚を使ってトマト風味のスープ仕立てに煮込み、クミンパウダーやチリパウダーでスパイシーかつコクのある味わいに仕上げました。クミンパウダーはカレーに多用されるスパイスなので、どこか親しみのある味わいに。スープの旨みを吸ってやわら...
  • ホタテと豆乳だしの冷たいうどん~自家製蓬味噌仕立て~
    近藤康浩(さぬきや)
    【提供価格:1,380円】 【原価:450円】
    「化学調味料無添加の貝柱だし」と豆乳の、クリーミーでやさしいうま味たっぷりのつゆでいただく冷たいうどん。貝柱だしの深みのある味わいと、ヘルシーな豆乳の組み合わせは女性好みのテイスト。季節の野菜や魚介をたっ...