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野菜

レシピ一覧

  • さまざまな茸のズッパ ナンプラー風味 スダチを添えて
    川邊 亮祐(il tram)
    【提供価格:1,200円】 【原価:400円】
    「和」のイメージが強い食材を、イタリアのスープ煮にしようと考えました。上品な磯の風味が生きている「化学調味料無添加のあごだし」と、山の風味満点の茸をたっぷり合わせたズッパです。あごだしと魚醤の相性がいいの...
  • ポワローのアグロドルチェ
    川邊 亮祐(il tram)
    【提供価格:750円】 【原価:250円】
    「化学調味料無添加のガラスープ」は、万能だしと言ってもいいかもしれません。くどさがないのであらゆる食材と合わせやすいのですが、だしと一緒に煮込むとさらにおいしくなる野菜、ポワローと組み合わせました。イタリア...
  • 芝エビと九条ねぎの中華おやき
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:1/4カット650円】【原価:1/4カット215円】
    九条ネギの上品な香りと、ぷりっとしたエビの旨みがたっぷり詰まった中華お焼き。表面はカリッと香ばしく、中はふわふわの食感。味付けのベースには、「化学調味料無添加のえびだし」を用いることで、エビ...
  • ワカサギの香味揚げ
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:600円】【原価:200円】
    もち粉をつけて表面はパリッと、身はやわらかくしっとりと揚げたワカサギに、「化学調味料無添加のガラスープ」をベースにした“オリジナルシーズニング”風のパウダーをかけ、旨みと香りをプラスしました。ガラスープのコクや...
  • アサリと菜の花の春巻き
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:1本360円】【原価:1本120円】
    和食のおひたしから着想を得た、ヘルシー感たっぷりの春巻き。断面に見える菜の花の鮮やかなグリーンが、視覚的にも季節感を演出します。パリパリっと香ばしい皮とともに、菜の花のほろ苦い芳香に、アサリから出る濃厚...
  • 豚シャブパクチーサラダ
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:1,000円】【原価:360円】
    香りのよいパクチーをたっぷりと使い、豚しゃぶと和えたサラダ感覚の一品。つるっとのどごしのよい板春雨が入ることで、見た目のボリューム感と食べごたえもアップ。味付けには、「化学調味料無添加のオイスターソース(国...
  • フルーツトマト赤酢ジュレ
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:750円】【原価:250円】
    甘みの濃厚なフルーツトマトに、「化学調味料無添加の韓国だし」をベースにみりんや赤酢を加えた地をふくませ、さっぱりとした冷菜に仕立てました。フルーツトマトを浸けた地はゼラチンで固めてジュレにし、まわりにあしらう...
  • 豚バラ肉のサワーレモンソテー 香りサラダ仕立て
    小野田健吾(Sign 代官山)
    【提供価格:600円】 【原価:180円】
    豚バラ肉をさっぱりといただける、「MC サワーレモンクリーミードレッシング」を使ったサラダ。豚バラ肉はレモンの風味が爽やかなドレッシングでマリネしてからフライパンで焼き、水菜や春菊などたっぷりの香り野菜と合わせ...
  • 旬野菜のコーンマヨグラタン
    小野田健吾(Sign 代官山)
    【提供価格:400円】 【原価:100円】
    「MC シェイクポテトシーズニングコーンポタージュ」をソースに仕立てた、野菜だけのヘルシーなグラタン。コーンポタージュ味のポテトシーズニングを、相性の良いチーズ、牛乳、マヨネーズなどと合わせて野菜と絡め、オーブ...
  • アンチョビスイートポテトサラダ
    小野田健吾(Sign 代官山)
    【提供価格:500円】 【原価:120円】
    サツマイモのポテトサラダを、クリーミーでコクがある「MC アンチョビイタリアンドレッシング」で味付けしました。サツマイモの甘みとカリカリに焼いたベーコンの香ばしさとうま味、アンチョビ、ガーリック、トマトの酸味の...