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  • ご飯もの

レシピ一覧

  • 肉巻きごはん 四川スパイシー仕立て
    田村亮介(麻布長江 香福筵)
    レンコンと白ゴマを混ぜたごはんを豚バラ肉で巻いて、焼きながら鷹の爪、醤油、黒酢、花椒などを合わせた四川のスパイシーソースで絡めた“中華風肉巻きおにぎり”。豚肉の甘みとスパイシーなソース、ごはんの組み合わせは王道のおいしさで、いくつでも食べられそう。...
  • つやつや土鍋ごはん
    村田 明彦(季旬 鈴なり)
    普段のお米に、ハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」をほんの少し加えて炊くだけで、ツヤツヤ、ふっくらと炊き上がり、おいしさもアップ!甘みが増し、冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにも最適。安いお米をよりおいしく食べるための工夫としてもおすす...
  • 深川焼きリゾット オイスターソースの香り
    菊地佑自(ビストロ・シンバ)
    【提供価格:1,000円】 【原価:200円】
    「化学調味料無添加オイスターソース」を塗って焼きおにぎり風に仕上げたリゾットに、アサリのうま味たっぷりの軽やかなソースを添えて“深川飯ビストロスタイル”をイメージした一品。オイスターソース独特の風味が贅沢感...
  • 肉あん入りチマキ
    青木欣也(チャイニーズレストラン 欣喜)
    【提供価格:500円(1個)】 【原価:120円】
    豚肉あんのコクとうま味がポイントのアツアツのチマキは、締めのご飯ものにぴったりの一品です。豚肉あんともち米を合わせるときに「化学調味料無添加の貝柱だし」を加えることで、干し貝柱のしっかりとしたうま味が...
  • フランス風お米のサラダ “洋風ちらし風”
    榊原大輔(レストランサカキ)
    【提供価格:600円】 【原価:100円】
    まるで“ちらし寿司”のようなお米のサラダ。冷やご飯と角切りにした野菜を「MC セパレートフレンチドレッシング」と合わせてさっぱりとした味わいに。仕上げに魚介のマリネも盛り付けてより華やかな一品に仕立てました。フ...
  • 豚バラ肉とリンゴの洋風オイスター丼
    秋元さくら(モルソー)
    【提供価格:800円】 【原価:100円】
    時間がないけどスタミナをつけたいときに最適な丼料理です。メインの具材に選んだ豚バラ肉の脂の甘みをリンゴの酸味でさっぱりとさせ、「化学調味料無添加のオイスターソース(国産カキエキス使用)」で味に深みをプラスし...
  • 冷やしリゾットサラダ仕立て
    秋元さくら(モルソー)
    【提供価格:900円】 【原価:160円】
    なるべく火を使わないで作るエコ料理の主食として考えました。常温の水にも、さっと溶けるので使い易い「化学調味料無添加の韓国だし」なら、煮込まなくても味が決まるので野菜たっぷりの冷たいリゾットに仕上げられます。...
  • 鮪 ホホ肉カツ丼
    佐藤雄一(日本料理 雄)
    マグロのホホ肉は、一匹に2個しか取れない希少部位。これを、贅沢にボリュームたっぷりのカツ丼に仕立てました。クセのないホホ肉は、衣をつけてサッと揚げることでマグロのうま味とほろっとした食感が引き立ちクセになる味わいに。いつもとは違う、マグロのおいし...
  • 貝のおだしが香る ジェノバ風リゾット
    川邊 亮祐(il tram)
    【提供価格:1,350円】 【原価:450円】
    貝柱の乾物からだしを取ると材料費が高く、味のブレなどの調整も必要となります。居酒屋やカフェなど多くのメニュー提供を行うことが必要で、限られた人材で店舗運営を行う場合、水に溶くのも簡単な顆粒タイプを使うのも...
  • 玉子たっぷりエビチャーハン
    間々田幸士(お好みたまちゃん 青山店)
    【提供価格:780円】 【原価:200円】
    玉子とエビのシンプルなチャーハンを、「MC ポテトシーズニングのり塩」を使って酒のつまみにもなる味わいに仕上げました。ふわっと立ち上る焼いた玉子や青海苔の風味に加え、玉子の黄色とエビの赤色に、海苔の緑色が加...