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  • 中国料理

レシピ一覧

  • 芝エビと九条ねぎの中華おやき
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:1/4カット650円】【原価:1/4カット215円】
    九条ネギの上品な香りと、ぷりっとしたエビの旨みがたっぷり詰まった中華お焼き。表面はカリッと香ばしく、中はふわふわの食感。味付けのベースには、「化学調味料無添加のえびだし」を用いることで、エビ...
  • ワカサギの香味揚げ
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:600円】【原価:200円】
    もち粉をつけて表面はパリッと、身はやわらかくしっとりと揚げたワカサギに、「化学調味料無添加のガラスープ」をベースにした“オリジナルシーズニング”風のパウダーをかけ、旨みと香りをプラスしました。ガラスープのコクや...
  • アサリと菜の花の春巻き
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:1本360円】【原価:1本120円】
    和食のおひたしから着想を得た、ヘルシー感たっぷりの春巻き。断面に見える菜の花の鮮やかなグリーンが、視覚的にも季節感を演出します。パリパリっと香ばしい皮とともに、菜の花のほろ苦い芳香に、アサリから出る濃厚...
  • 豚シャブパクチーサラダ
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:1,000円】【原価:360円】
    香りのよいパクチーをたっぷりと使い、豚しゃぶと和えたサラダ感覚の一品。つるっとのどごしのよい板春雨が入ることで、見た目のボリューム感と食べごたえもアップ。味付けには、「化学調味料無添加のオイスターソース(国...
  • フルーツトマト赤酢ジュレ
    松下和昌(ENGINE)
    【提供価格:750円】【原価:250円】
    甘みの濃厚なフルーツトマトに、「化学調味料無添加の韓国だし」をベースにみりんや赤酢を加えた地をふくませ、さっぱりとした冷菜に仕立てました。フルーツトマトを浸けた地はゼラチンで固めてジュレにし、まわりにあしらう...
  • 九条ねぎ焼きそば
    山本眞也(の弥七)
    【提供価格:1,800円】 【原価:600円】
    ネギをたっぷりと加えて作る、おつまみ感覚のネギ焼きそば。長ネギ2本分を使い、さらに香りのよい九条ネギを加えることで、ネギのおいしさを存分に味わえる1品に。「化学調味料無添加の貝柱だし」を‟うましお”として用い...
  • 白菜の海老すり身巻き 海老あんかけ
    山本眞也(の弥七)
    【提供価格:1,100円】 【原価:350円】
    エビのすり身を白菜で巻いて蒸篭で蒸し、「化学調味料無添加えびだし」を活用したあんをかけたヘルシーな1品。すり身とあんの2つのパーツにエビの風味を用いることで、よりエビの旨みをしっかりと感じられる料理に仕上げ...
  • しんとり菜のあごだし炒め
    山本眞也(の弥七)
    【提供価格:1,200円】 【原価:350円】
    クセのない味わいとシャキッとした歯ざわりが持ち味の江戸伝統野菜「しんとり菜」に、黄ニラの香りと食感を加えたシンプルな炒め物。味付けには「化学調味料無添加のあごだし」を使い、コクのある味わいに仕立てました。...
  • チョレギサラダ風老虎菜
    山本眞也(の弥七)
    【提供価格:1,000円】 【原価:300円】
    伝統的な北京の冷菜「老虎菜」を、「化学調味料無添加の韓国だし」やサニーレタスを使って韓国のチョレギサラダ風にアレンジ。さらに鶏肉を加えて、食べごたえのある1品に仕上げました。野菜と調味料をビニール袋で混ぜる...
  • の弥七風 だし巻玉子
    山本眞也(の弥七)
    【提供価格:600円】 【原価:200円】
    ランチや夜の前菜盛り合わせなどで提供しているだし巻玉子は、中国料理と日本料理の融合をコンセプトに掲げる「の弥七」らしさを強く感じさせる人気メニュー。今回は、「化学調味料無添加のガラスープ」を用いて、手軽に作...