【提供価格：500円】 【原価：125円】長芋は、滋養効果も期待できますし、口当たりも軽い食材。これを揚げることでサクッとした食感がプラスできます。そんなイメージがあったので、醤油風味のから揚げ粉でナガイモをサックリ揚げ、ナンプラーとゴマ油を纏わせました。外側はサクッ、中はトロッとした食感と、奥行きのある味わいが魅力です。仕上げに炒りゴマを振って“...
「食幹」
（オーナーシェフ）
佐藤 幹
乱切りにしたナガイモを、「これでい粉（和風醤油風味）」をまぶして揚げるだけの簡単メニュー。ナガイモは、水でさらしたりすると余計に粘りが出るので、切ったらそのままから揚げ粉をまぶすのが良いでしょう。揚げただけでも、酒の肴としてぴったりの味ですが、ナンプラーやゴマ油でアジアン風のエッセンスを加えることで、より奥行きのある美味しさが生まれます。サクッ、トロッとした素材感は、女性にも訴求力が高いと思います。素材は、レンコンを使ってもOK。
■協力
