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季節野菜のサラダ トマトドレッシング

越田 健夫
新川 津々井
オーナーシェフ
店舗紹介

シェフのコメント

当店で、創業以来提供しているトマトドレッシングを、簡単に作れるようにアレンジしました。カゴメのトマトケチャップは、素材の熟成感があるので味に深みが出ます。オイルやマスタードで味に変化をつけたり、野菜の種類を変えれば、サラダのバリエーションが増やせます。肉料理の付け合わせにもぴったりです。

【提供価格:500円】 【原価:150円】
トマトケチャップをベースにした、さっぱりとした味わいのドレッシングは、レタス、キャベツなどを合わせたシンプルな野菜サラダにぴったり。当店の看板メニューの1つ。玉ネギを加えてあるので、ほどよいとろみが加わり素材に絡みやすいのもポイントです。

※提供価格は、参考までにお伺いしたものです。

[ 協力:カゴメ株式会社 ]

材料(4人分)

トマトケチャップ
170cc
170cc
玉ネギ
60g
サラダ油
340cc
フレンチマスタード
大さじ2
塩、コショウ
各適量
サラダ
アルファルファ
適量
カレー風味のコールスロー(キャベツ)
適量
ベビーリーフ、レタス、サニーレタス
各適量

作り方

  • 1.フードプロセッサーに玉ネギ、酢を入れてよく粉砕しておく。
  • 2.ボウルに、フレンチマスタード、ケチャップ、塩、コショウを入れてよくかき混ぜる。
  • 3.2に、1を加えてさらによく混ぜる。
  • 4.サラダ油を、分離しないように少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  • 5.皿に、サラダ(季節の素材でOK)を盛り付け、4のドレッシングを彩りよく添える。

主な関連商品

  • カゴメ トマトケチャップ特級