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検索のヒント

料理人一覧

株式会社 ゼットン ハワイ事業部
総料理長
大澤 栄一
レシピ紹介『チアシード入り グリーンスムージー』
カゴメ「野菜100%ミックスピューレー(5種の緑野菜)」は味にクセが無いので、シンプルなレシピで素材の味を生かしました。トッピングには、スーパーフードとして注目されているチアシード...
▶ 店舗紹介
カフェ・カンパニー株式会社
WIRED CAFE事業部 副部長 商品開発ディレクター
小澤ジロー
レシピ紹介『カリフラワーのステーキ withズッキーニソテーとグレモラータ』
カリフラワーは縦半分に切ったら約1.5cmの厚さにスライスしてステーキとして楽しめる大胆な形状にカット。この形だと塩をふってもなかなか味がのらないので、塩水をスプレーして下味を付ける...
▶ 店舗紹介
カフェ・カンパニー株式会社 フードデザイン本部
商品企画室
高橋 有花
レシピ紹介『緑黄色野菜とハーブのトロピカルスムージー』
カゴメ「野菜100%ミックスピューレー(5種の緑黄色野菜)」は野菜そのもので余計なものが入っていないので、現代の健康志向にマッチした商品だと思います。今回はピューレーの鮮やかな色と...
▶ 店舗紹介
Cafe & Dining SCENE
シェフ
大澤 雄一
レシピ紹介『夏野菜のグリル アンチョビとトマトのドレッシング』
シンプルにグリルするだけでおいしい夏野菜を主役にした野菜料理を作りたいと思い、それに合うドレッシングは何かと考えたときに思い浮かんだのが、アンチョビを使った味付けでした。バーニ...
▶ 店舗紹介
propaganda
シェフ
志賀尚美
レシピ紹介『こいくれない人参とトロピカルフルーツのスムージー』
「NPベジペースト こいくれない」は色鮮やかでインパクトがありますね。一般的なニンジンよりも甘みがあって、デザートに使いやすい素材だと思います。こういったペーストを店で一から仕込む...
▶ 店舗紹介
カフェ・カンパニー株式会社 フードデザイン本部
商品開発室
杉山 瑞代
レシピ紹介『シャキシャキ野菜と蒸し鶏の生春巻き』
カゴメ「野菜にかけるトマぽん」は、醤油の風味とポン酢の酸味がきいた和風テイストの味わいなので、生春巻きのような和食以外のアジア料理と合わせると、一味違った味が楽しめます。トマト...
▶ 店舗紹介
サンシャインクルーズ・クルーズ
料理長
杉山 隆之
レシピ紹介『豚挽き肉と茄子とトマトの重ねチーズ焼き』
挽き肉やナス、トマトを重ね、チーズやベシャメルソースをかけてオーブンで焼く料理は、ギリシャ料理の「ムサカ」をはじめ地中海沿岸でよく食べら れている料理です。今回は、挽き肉の下味に...
▶ 店舗紹介
カフェ・カンパニー株式会社
S.M.G本部
フードデザイングループ 副グループ長
小澤 孝一郎
レシピ紹介『サーモンとハンダマのPastel
~ブッラータとトマトクリームソース~ 』
「Pastel(パステウ)」は、餃子やラビオリに似たブラジル料理の一つ。それをカフェ風おつまみにアレンジし、サーモンと沖縄野菜のハンダマ(水前寺菜)をパスタ生地で棒状に包んで焼き、イ...
▶ 店舗紹介
kawara CAFE&DINING 銀座
統括料理長
村上 弥
レシピ紹介『セミドライトマトと彩り野菜のテリーヌ』
女性客を意識した、ヘルシーで華やかな前菜として考えました。野菜は、彩りと食感に配慮して組み合わせをしています。「冷凍ドライトマトのオイル仕立て」を加えることで、凝縮した旨みと甘...
▶ 店舗紹介
サンシャインクルーズ・クルーズ
料理長
杉山 隆之
レシピ紹介『チキンとベーコンのとろとろグラタン パンケーキ仕立て』
西洋料理のパイ包み焼きからの発想で、パイの替わりに「バラエティパンケーキミックス」を使ってアレンジ。「バラエティパンケーキミックス」は甘い生地ができるので、ベーコンの塩気で中和...
▶ 店舗紹介
宇田川カフェ
店長、シェフ
森 倫子
レシピ紹介『チキンソテー ラタトゥイユ添え』
ランチで提供しているチキンソテーに、「トマトガーリックソース」でつくったラタトゥイユを添えて、女性に訴求力の高い華やかなメニューにアレンジしました。今回のラタトゥイユは、冷凍で...
▶ 店舗紹介
宇田川カフェ
店長、シェフ
森 倫子
レシピ紹介『メキシカンフライドポテト』
「MC シェイクポテトシーズニングメキシカンタコス」は、インパクトのあるピリ辛味なので、お客様に分かりやすいおいしさがアピールできると思います。辛味だけでなく適度な酸味もあるので、...
▶ 店舗紹介