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検索のヒント

料理人一覧

宇田川カフェ
店長、シェフ
森 倫子
レシピ紹介『サルサ風味のエスニックカラマリフライ』
「MC サルサシーズニング」は、ほどよいスパイス感と酸味が、イカ、エビなどのシーフードとよく合います。今回は、お酒のつまみで気軽にオーダーできるスナック感覚のメニューに仕立てました...
▶ 店舗紹介
宇田川カフェ
店長、シェフ
森 倫子
レシピ紹介『牛ひき肉とトマトのトルティーヤピザ』
「トマトガーリックソース」は、普段使っているトマトソースと比べてにんにくの風味が豊かでパンチがきいているので、揚げ物などにそのままかけるだけでもひと味違うアクセントになり、酒の...
▶ 店舗紹介
kawara CAFE&DINING 銀座
統括料理長
村上 弥
レシピ紹介『牛ランプ肉のグリル トマトのグレービーソース』
「トマトソース濃縮タイプ」の、トマトらしい酸味や重層的な旨みを生かすために、“王道”のステーキソースに仕立てました。当店では、たまり醤油や赤ワイン、ニンニクなどを合わせた和風の自...
▶ 店舗紹介
サンシャインクルーズ・クルーズ
料理長
杉山 隆之
レシピ紹介『鶏そぼろとインゲンとトマトのキッシュ』
洋食のメニューで生姜の風味を生かすにはどうしたらいいかと考えて生まれたのがこの料理です。インゲンとトマト、卵はキッシュという定番の組合せですが、鶏挽き肉の下味に「e-Basic生姜焼の...
▶ 店舗紹介
カフェ・カンパニー株式会社
S.M.G本部
フードデザイングループ 副グループ長
小澤 孝一郎
レシピ紹介『黒豆のトマトクリームフェイジョアーダと
MEXスクランブルEGGプレート 』
「フェイジョアーダ」は、ブラジルでポピュラーな黒豆の煮込み料理。現地ではスクランブルエッグを添えて朝食によく食べられているので、カフェ風の朝食メニューとしてワンプレートにアレン...
▶ 店舗紹介
propaganda
シェフ
志賀尚美
レシピ紹介『北海道産かぼちゃのパンナコッタ』
「NPベジペースト かぼちゃ」は素材の味が濃厚で自然な甘みが強く、とてもおいしいですね。年間を通して味のブレがなく、解凍するだけで使えるのも現場ではとても便利です。今回は、牛乳や生...
▶ 店舗紹介
カフェ・カンパニー株式会社 フードデザイン本部
商品企画室
高橋 有花
レシピ紹介『ベジ&フルーツ グリーンスムージー』
カゴメ「野菜100% ミックスピューレー(5種の緑野菜)」は、アスパラガスやブロッコリーなどの風味が濃厚で、緑の野菜感をしっかり感じられる味。今回は商品の特徴であるどろっとした素材...
▶ 店舗紹介
Cafe & Dining SCENE
シェフ
大澤 雄一
レシピ紹介『ほうれん草とポーチドエッグのサラダ チーズ&ナッツ風味』
休日にゆっくりと楽しむランチをイメージし、オシャレで簡単に作れるサラダを考えました。チーズ&ナッツディップソースは味がしっかりしているので、生クリームでのばすだけで濃厚なドレッ...
▶ 店舗紹介
カフェ・カンパニー株式会社 フードデザイン本部
商品開発室
杉山 瑞代
レシピ紹介『蒸し鶏とたっぷり夏野菜のトマぽん”SOMEN”』
カゴメ「野菜にかけるトマぽん」は、トマトの風味に醤油の香りや旨みが生きたコクのある味わいなので、醤油と相性のよい「白だし」と合わせて素麺のかけつゆとして活用しました。トマトやリ...
▶ 店舗紹介
カフェ・カンパニー株式会社
WIRED CAFE事業部 副部長 商品開発ディレクター
小澤ジロー
レシピ紹介『ズッキーニと牛肉、お豆の”アモーレ”スキレット』
南米などでも好まれる、牛肉とお豆の相性の良い取り合わせの煮込み料理。冷凍の緑・黄ズッキーニグリルのミックス(銀杏カット)は、そのまま加えるのではなく、一度素揚げしてから煮込むのが...
▶ 店舗紹介
サンシャインクルーズ・クルーズ
料理長
杉山 隆之
レシピ紹介『白身魚のバジル風味フリット 彩り野菜のサラダ仕立て』
「HGバジル&ソルト」は粉自体にバジルの香りも塩気もしっかりあるので、素材の下味をつけずにそのまま水で溶いてつけるだけで手軽に味が決まり、オペレーション的にも便利で大量調理に向い...
▶ 店舗紹介
株式会社 ゼットン ハワイ事業部
総料理長
大澤 栄一
レシピ紹介『チアシード入り グリーンスムージー』
カゴメ「野菜100%ミックスピューレー(5種の緑野菜)」は味にクセが無いので、シンプルなレシピで素材の味を生かしました。トッピングには、スーパーフードとして注目されているチアシード...
▶ 店舗紹介