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料理人一覧

お好みたまちゃん 青山店
マネージャー 
間々田幸士
レシピ紹介『トッポギの豆苗肉巻き』
「トッポギ」というとピリ辛の炒め物や鍋料理が一般的なので、それ以外の食べ方でお酒のおつまみになるメニューを考えました。「トッポギ」のサイズ感が豚肉で巻いて使うのにちょうどよいと...
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オー・ギャマン・ド・トキオ
オーナーシェフ
木下威征(きのした たけまさ)
レシピ紹介『若竹の子の豚バラブロシェット 木の芽オランデーズ』
フランス料理では、ワインと地元の食材を使った料理でマリアージュを楽しみます。焼酎も日本の食材と相性が良いので、今回は鹿児島産の黒豚とタケノコを組み合わせました。茹でたタケノコを...
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ビストロQ
オーナーシェフ
山下 九
レシピ紹介『生カキのトマぽんジュレ寄せ カブとオレンジのマリネ添え』
“トマぽんジュレ”を食べた時に、「これは絶対にカキと合う!」と確信しました。ディナーの前菜などにお出しすることもあるのですが、お客様にも大変好評です。トマぽんジュレは、もちろんそ...
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