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料理人一覧

リーガロイヤルホテル大阪 オールデイダイニング リモネ
シェフ ド パルティ
乾 裕一
レシピ紹介『サーモンとマグロのユール ~春のちらし寿司をイメージして~』
和の寿司をイメージし、ひと皿を食べると、ちらし寿司を食べたかのような構成の前菜に仕立てました。シリアルを米に見立て、流行の赤酢のシャリをイメージして赤酢を効かせたタルタルをシリ...
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ToshiYoroizuka TOKYO
オーナーシェフ
鎧塚俊彦
レシピ紹介『湘南ゴールドのロールケーキ』
柑橘類とヨーグルトの相性がよいことから、たっぷりの生クリームと湘南ゴールドのロールケーキを考えました。「きわだつ芳醇」は自然な甘みがあるので、ロールケーキは甘さ控えめにし、乳本...
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