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szechwan restaurant陳

取材日:2012年08月12日

店名
:szechwan restaurant陳
住所
:東京都渋谷区桜丘町26-1
セルリアンタワー東急ホテル2F
TEL
:03-3476-3585
URL
http://www.srchen.jp/

四川飯店グループ取締役総料理長
菰田 欣也

1968年東京都生まれ。調理師専門学校を卒業後、19歳より「四川飯店」(東京・赤坂)で陳建一氏に師事。2001年に32歳の若さで、セルリアンタワー東急ホテル「szechwan restaurant陳」渋谷店の料理長に抜擢され、現在は四川飯店グループの総料理長を務める。2004年に開催された「中国料理世界大会」では、個人熱菜部門で日本人として初めて金賞を受賞するなど中国料理の今後を担う実力派として注目を集めている。昨今は専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組などの出演も多く、中国料理の普及に貢献している。今回紹介する5品にも、中国料理の伝統を重んじつつオリジナリティを発揮し、新しい味を創造している菰田氏の料理センスが表現されている。
(取材日:2012年08月12日)

アクセス

店名
:szechwan restaurant陳
住所
:東京都渋谷区桜丘町26-1
セルリアンタワー東急ホテル2F
TEL
:03-3476-3585
URL
http://www.srchen.jp/