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日本料理 雄

取材日:2012年08月02日

店名
:日本料理 雄
住所
:東京都渋谷区広尾1-15-3
クオリア恵比寿パークフロント1F
TEL
:03-5793-8139
URL
http://www.ebisu-yu.com/index.cgi

店主
佐藤 雄一

1975年茨城県生まれ。高校卒業後、箱根の「強羅花壇」にて日本料理の修業を始める。その後、都内の日本料理店や寿司店などで腕を磨いた後、2006年 10月に独立。日本料理の命である“だし”には並々ならぬこだわりを貫くなど日本料理の伝統を尊重しながら、随所に独創性を織り混ぜた料理を展開。食べた後にしみじみ美味しかったと記憶に残る料理を目指している。今回は「新しい和の野菜料理」をテーマに、食感や味わいの異なる5品を提案してくれた。
(取材日:2012年08月02日)

アクセス

店名
:日本料理 雄
住所
:東京都渋谷区広尾1-15-3
クオリア恵比寿パークフロント1F
TEL
:03-5793-8139
URL
http://www.ebisu-yu.com/index.cgi