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渋谷「かざがぐるま」

取材日:2012年05月30日

店名
:渋谷「かざがぐるま」
住所
:東京都渋谷区神南1-19-3
ハイマンテン神南B1F
TEL
:03-3780-3280
URL
http://www.diamond-dining.com/shop_info/kazaga/

料理長
阿仁屋 毅

1974年沖縄生まれ。21歳より沖縄の居酒屋等でキッチン担当として働き、魚をよく知るために魚屋で一年修業したことも。30歳を目前にした2005年、あこがれていた東京へ上京し、のちに㈱ダイヤモンドダイニングの子会社となる㈱シークレットテーブルへ入社。オイスターバー「MAIMON」のブランド料理長まで務める。2008年に㈱ダイヤモンドダイニングに入社し、池袋のエリア担当者として9店舗を担当。現在、大型で和風の個性ある居酒屋をメインとした第四事業部(通称“エンタメ居酒屋”事業部)を任され、渋谷「かざがぐるま」「博多もつ美人」、新宿「つぼみ」等7店舗の料理開発を担当する。和食居酒屋ながら、和にとらわれすぎずに洋の食材や手法も取り入れ、幅広いお客にアピールできる“ダイニング”のイメージを大事にしたメニュー作りを心掛けている。
(取材日:2012年05月30日)

アクセス

店名
: 渋谷「かざがぐるま」
住所
: 東京都渋谷区神南1-19-3 ハイマンテン神南B1F
TEL
: 03-3780-3280
URL
http://www.diamond-dining.com/shop_info/kazaga/
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