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日本料理 雄

取材日:2012年02月29日

店名
:日本料理 雄
住所
:東京都渋谷区広尾1-15-3
クオリア恵比寿パークフロント1F
TEL
:03-5793-8139
URL
http://www.ebisu-yu.com/index.cgi

店主
佐藤 雄一

1975年茨城県生まれ。高校卒業後、箱根の「強羅花壇」にて日本料理の修業を始める。その後、都内の日本料理店や寿司店などで腕を磨いた後、2006年 10月に独立。修業時代から食材や調理法に対して研究熱心だった佐藤さんが作る料理は、日本料理の伝統を源流としながらも、いずれも独創性が溢れた新感覚の味わい。食の喜びや楽しさをしみじみと感じさせてくれる。今回は「新感覚の和惣菜」をテーマに、オリジナリティ溢れる5品を提案してくれた。
(取材日:2012年02月29日)

アクセス

店名
: 日本料理 雄
住所
: 東京都渋谷区広尾1-15-3 クオリア恵比寿パークフロント1F
TEL
: 03-5793-8139
URL
http://www.ebisu-yu.com/index.cgi
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