取材日:2011年11月18日

店名
:雄
住所
:東京都渋谷区広尾1-15-3
クオリア恵比寿パークフロント1F電話
TEL
:03-5793-8139
URL
http://www.ebisu-yu.com/index.cgi

店主
佐藤 雄一

1975年茨城県生まれ。高校卒業後、箱根の「強羅花壇」にて日本料理の修業を始める。その後、都内の日本料理店、寿司店などで腕を磨いた後、2006年10月に独立。「雄」を開く。懐石料理が持つシンプルさをベースにしながら、遊び心も加えた料理は、味の鮮度が高く、多くの常連客を生んでいる。時にはカウンターから佐藤さん自身がお客様に話しかける。寛ぎながら楽しんで食べてもらうのが佐藤さん流のもてなしだ。
(取材日:2011年11月18日)

アクセス

店名
:雄
住所
:東京都渋谷区広尾1-15-3
クオリア恵比寿パークフロント1F電話
TEL
:03-5793-8139
URL
http://www.ebisu-yu.com/index.cgi