この検索機能は、レシピ名・レシピ説明・作り方・シェフ名・レストラン名・協力企業名を対象としています。
ご希望の検索結果が得られない場合、入力欄には、調べたい内容に近い言葉や単語を“出来るだけ短く具体的に”入力して検索してください。
検索のヒント

麻布長江 香福筵

店名
:麻布長江 香福筵
住所
:東京都港区西麻布1-13-14
TEL
:03-3796-7835
URL
http://azabuchoko.jp/

オーナーシェフ
田村 亮介

1977年東京都生まれ。中国料理店を営んでいた父の影響で、高校卒業後料理人の世界へ。横浜中華街などで4年間修業を積んだ後、「麻布長江」(現・麻布長江 香福筵)へ。当時のオーナーシェフ、長坂松夫氏の下で研鑽を積む。2009年5月より「麻布長江 香福筵」のオーナーシェフに就任する。中華は味をかぶせてしまいがちだが、料理はあくまでも素材が主役。だからナチュラルな味わい、素材の個性を生かしたバランスの良い料理を心がけているという。そんな田村氏は、料理を膨らますきっかけとなるような素材と調味料のバランスよい料理を5品開発してくれた。

アクセス

店名
:麻布長江 香福筵
住所
:東京都港区西麻布1-13-14
TEL
:03-3796-7835
URL
http://azabuchoko.jp/