麻布長江 香福筵
取材日：2018年11月08日
- 店名
- ：麻布長江 香福筵
- 住所
- ：東京都港区南麻布1−13−14
- TEL
- ：03-3796-7835
- URL
- ：http://www.azabuchoko.jp
オーナーシェフ
田村亮介
1977年東京都生まれ。広東料理「翆香園」（横浜）、湖南料理「華湘」（東京・池袋）を経て、四川料理の名店「麻布長江」に。2005年に、台湾の四川料理店、精進料理店で研修の後、’06年に現店の料理長に就任。’09年にオーナーシェフとなる。四川料理をベースに、日本各地の厳選した食材の持ち味を生かしたオリジナリティ溢れる逸品は、多くのファンを虜にしている。
（取材日：2018年11月08日）
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- マグロのにぎやかサラダ仕立て
- 本格芋焼酎「だいやめ～DAIYAME～」の、フルーティーな香りに合わせ、甘い香りの洋ナシを加えました。さっぱりとフレッシュ感のあるサラダを、強炭酸水炭酸水割った「だいやめハイボール」の爽やかな味わいが引き立てます。食べるときは、しっかり混ぜてソースと素材を馴染ませてくださいね。
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- 豚肉のレタス包み
- 甘辛く、濃厚な味わいの肉味噌は、レタスで包んで食べることでさっぱりとヘルシーな味わいになるので、爽やかな「だいやめハイボール」とぴったり。本格芋焼酎ならではの、芋の余韻が感じられるロックにもよく合います。
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- ユーリンチー フレッシュハーブソース
- フレッシュハーブの爽やかな風味と、本格芋焼酎「だいやめ〜DAIYAME〜」のフレッシュ感とすっきりとキレの良い味わいは、好相性。「だいやめハイボール」で楽しむと、ユーリンチーの油もほどよく切ってくれるので食が進みます。
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- 海老チリチーズ詰めパパイヤボートのオーブン焼き
- パパイヤの、トロピカルでフルーティな味わいが、「だいやめ～DAIYAME～」のライチのような香りとよく合います。ピリ辛の海老チリソースと、強炭酸で割った「だいやめハイボール」の相性も抜群です。
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- 肉巻きごはん 四川スパイシー仕立て
- 四川風のスパイシーソースを絡めた豚肉のうま味は、本格芋焼酎「だいやめ〜DAIYAME〜」が持っている、深みのある余韻とよく合います。まずは、強炭酸で割った「だいやめハイボール」で楽しんだ後、ぜひロックとも合わせて楽しんでみてください。