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季旬 鈴なり

取材日:2018年07月10日

店名
:季旬 鈴なり
住所
:東京都新宿区荒木町7番地
清和荘1F
TEL
:03-3350-1178

店主
村田 明彦

1974年東京都生まれ。祖父がふぐ屋を営んでいたことから料理に関心を持ち、商業学校卒業後、「なだ万」へ入社。本店である「山茶花荘」で10年、その後ホテルの支店などで計13年修業を積み、2005年に「鈴なり」を開業。季節感に富み、「おいしいものを、できるだけ安く」という心意気を感じられる料理と、肩肘張らずに和食を楽しめる心地よい空間が評判となり、2012年にミシュランの1つ星を獲得。その後も2017年まで6年連続で星を獲得している。近年は、和食文化の継承にも尽力したいと、「和食給食応援団」や「チームシェフ」などの活動をはじめ、メディアでも活躍。プロの味づくり親しみやすく紹介する家庭向けのレシピも得意とし、活躍の幅を広げている。
(取材日:2018年07月10日)

アクセス

店名
:季旬 鈴なり
住所
:東京都新宿区荒木町7番地
清和荘1F
TEL
:03-3350-1178