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ビストロ・シンバ

取材日:2017年11月29日

店名
:ビストロ・シンバ
住所
:東京都中央区銀座1-27-8
TEL
:03-6264-4218
URL
http://bistrosimba.jp

オーナーシェフ
菊地佑自

東京都生まれ。調理師学校卒業後、フランス料理店勤務を経て渡仏。10年間にわたり、三ツ星レストラン、ビストロなどで研鑽を積む。帰国後は、「エレネスク」(東京・麻布十番)を経て2015年に独立開業。四季折々の食材を生かし、すべてを無駄なく使い切る骨太なビストロ料理を真骨頂とする。一品一品の料理が完成した“瞬間”のおいしさ、香りを大切にしており、それをタイミングよく味わっていただけるよう料理はアラカルトを基本とし、2人分で仕上げるのもこだわりのひとつだ。
(取材日:2017年11月29日)

アクセス

店名
:ビストロ・シンバ
住所
:東京都中央区銀座1-27-8
TEL
:03-6264-4218
URL
http://bistrosimba.jp