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szechwan restaurant陳

取材日:2017年10月10日

店名
:szechwan restaurant陳
住所
:東京都渋谷区桜丘町26-1
セルリアンタワー東急ホテル2F
TEL
:03-3463-4001
URL
http://www.srchen.jp/

料理長
井上和豊

1981年秋田県生まれ。酪農業を営む多忙な両親に変わり、幼い頃から祖母とともに食事の支度を手伝うのが日課だった。家族に「美味しい」と言ってもらえることに喜びを感じ、また料理の鉄人や料理漫画の影響も受け、料理人を志す。盛岡の調理師専門学校卒業後、厳しい修業で知られる「四川飯店」に新卒で入社。同年に開業した「szechwan restaurant陳」にオープニングスタッフとして配属され、副料理長を経て、2017年9月に料理長に就任。入社して2年で「青年調理士第4回デザート部門」で銅賞を受賞して以来、数々のコンクールに出場し、入賞を果たす。2016年には、若手料理人のコンペティション「RED U-35」にてグランプリに輝いた。料理人として、どうしたらお客が喜んでくれるかをつねに考えているという井上シェフ。歴史ある四川飯店グループの若き料理長として、「伝統を大事にしながらも、自分らしい料理でお客様を楽しませていきたい」と抱負を語ってくれた。
(取材日:2017年10月10日)

アクセス

店名
:szechwan restaurant陳
住所
:東京都渋谷区桜丘町26-1
セルリアンタワー東急ホテル2F
TEL
:03-3463-4001
URL
http://www.srchen.jp/