アンビグラム

取材日:2017年07月19日

店名
:アンビグラム
住所
:東京都港区南麻布4−12−4
プラチナコート広尾1F
TEL
:03-3449-7722
URL
http://www.ambigram.co.jp/

オーナーシェフ
伊沢浩久

1980年生まれ。栃木県出身。辻調理師専門学校卒業後、神戸「リストランテ ベリーニ」を経て上京。イタリアンのほかパティスリーなどでも経験を積み、銀座「エノテカ ピンキオーリ」を経て渡伊。北イタリアを中心に1年3ヵ月修業し、帰国。新丸ビル「イル カランドリーノ」、銀座「ブルガリ イル リストランテ」などを経て、2012年、マネージャーの米津真寛氏、パティシエで双子の弟である伊沢和明氏とともに独立開業。リストランテでの経験が長い伊沢氏だが、自身の店ではトラットリアのカジュアルな雰囲気を残し、メニューはアラカルト中心に。イタリア各地の郷土料理をベースにしながら、リストランテの技術でモダンさや遊び心を取り入れたオリジナリティ溢れる料理を提供している。
(取材日:2017年07月19日)

アクセス

店名
:アンビグラム
住所
:東京都港区南麻布4−12−4
プラチナコート広尾1F
TEL
:03-3449-7722
URL
http://www.ambigram.co.jp/