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La BOMBANCE(ラ・ボンバンス)

店名
:La BOMBANCE(ラ・ボンバンス)
住所
:東京都港区西麻布2-26-21-B1
(近隣にパーキング有り)
TEL
:03-5778-6511(12:00以降)
URL
http://www.bombance.com/

料理長
岡元 信

1973年新潟県生まれ。高校卒業後、「鴨川」(東京・日比谷)、「明石」(同・築地)、「紀尾井町 福田家」などの名店を経て2006年に独立開業。伝統的な日本料理の良さを土台としながら、持ち前の探究心からフランス料理に携わった経験などを生かし、独創的な逸品を生み出している。料理を出すタイミングや分量など、最適な状態で料理を出すには、料理のことを知る料理人が、接客サービスをすべきとフロアで自らが接客にあたっている。常に料理を食べる人を心地良い状態にしてくれるそんな店のオーナーシェフである岡元氏は、今回素材(みりん)のもつ魅力に注目し、料理を開発してくれた。

アクセス

店名
: La BOMBANCE(ラ・ボンバンス)
住所
: 東京都港区西麻布2-26-21-B1 (近隣にパーキング有り)
TEL
: 03-5778-6511(12:00以降)
URL
http://www.bombance.com/
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