アクセス
- 店名
- ： propaganda
- 住所
- ： 東京都世田谷区北沢2-8-8 NSビル１F
- TEL
- ： 03-6407-8883
- URL
- ： http://www.udagawacafe.com
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propaganda
取材日：2016年08月23日
- 店名
- ：propaganda
- 住所
- ：東京都世田谷区北沢2-8-8
NSビル１F - TEL
- ：03-6407-8883
- URL
- ：http://www.udagawacafe.com
シェフ
志賀尚美
「桜丘カフェ」など、宇田川カフェグループの店舗で洋食を中心に腕を磨いた後、「propaganda」に。イタリアンから煮込み料理などのクラシックなビストロ料理、華やかなデザートまで、幅広い客層に愛される同店の味づくりを支えている。志賀シェフの味を目当てに訪れる常連客も多い。
（取材日：2016年08月23日）
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- こいくれない人参とトロピカルフルーツのスムージー
- 「NPベジペースト こいくれない」は色鮮やかでインパクトがありますね。一般的なニンジンよりも甘みがあって、デザートに使いやすい素材だと思います。こういったペーストを店で一から仕込むのは手間がかかりますが、解凍するだけでいつでも均質な味が提供できることは大きなメリットです。今回は、この美しい色をポイントにしたかったのでスムージーに。にんじ... [read more]
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- 北海道産かぼちゃのパンナコッタ
- 「NPベジペースト かぼちゃ」は素材の味が濃厚で自然な甘みが強く、とてもおいしいですね。年間を通して味のブレがなく、解凍するだけで使えるのも現場ではとても便利です。今回は、牛乳や生クリームを加えてパンナコッタに仕上げましたが、チーズケーキやプリンなどデザートにぴったりの素材だと思います。パンナコッタは、ココットで冷やし固めてフルーツを添... [read more]
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- グリーンサラダ 自家製とうもろこしドレッシング
- 「NPベジペースト スイートコーン」は、とうもろこしの自然な甘みが凝縮しており、素材感がダイレクトに伝わります。解凍するだけで使えるので、夏が旬のとうもろこしも通年でクオリティの高い素材として使えるのがメリットです。そのままポタージュスープなどに仕立ててもおいしいと思いますが、今回はフレンチドレッシングの酸味をプラスすることで子どもから... [read more]
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- じゃがいもとクリームチーズのディップ
- 「NPベジペースト じゃがいも」は、ナチュラルなじゃがいものおいしさが伝わる商品。野菜のペーストを最初から仕込むのは手間がかかりますが、これを使えば解凍するだけで色々なメニューに活用できるためとても便利です。今回は、じゃがいものペーストにクリームチーズを合わせて酒の肴としても楽しめるディップに仕立てました。「NPベジペースト じゃがいも」... [read more]