イタリア料理 トラットリア・ジョバーノ

店名
:イタリア料理 トラットリア・ジョバーノ
住所
:京都府京都市左京区八瀬野瀬町74番地1
エクシブ京都 八瀬離宮
TEL
:075-707-2807
URL
http://reserve.resort.co.jp/hotels../xiv/kyouto/restaurant/torattoria/index.html

主任
友田隆平

1989年生まれ。京都府出身。幼少の頃、テレビの画面いっぱいにアクション映画のように活躍する『料理の鉄人』に衝撃を受け、憧れと未知の希望を抱き、料理人の道を志す。2008年、地元の調理師学校卒業後、世界の人々が集まり、自身も愛してやまない京都での就職を強く希望し、リゾートトラストグループの料理とサービスで評判の高い「エクシブ京都 八瀬離宮」に入社。フレンチレストラン、バンケットホールを経験したのち、念願のイタリアンレストランへ。前菜、パスタ担当を経て、現在はメインを担当する。フレンチの経験で培われた幅広い発想力をもとに、新感覚の食材の組み合わせや調理方法を提案し、スタッフやゲストからも高い評判を獲得している。座右の銘は、“料理は人なり”。「ゲストにお出しする一皿には、自身の性格と技量、それに料理人としてのプライドと責任など私の人生そのものが凝縮されています」と話す。

アクセス

店名
:イタリア料理 トラットリア・ジョバーノ
住所
:京都府京都市左京区八瀬野瀬町74番地1
エクシブ京都 八瀬離宮
TEL
:075-707-2807
URL
http://reserve.resort.co.jp/hotels../xiv/kyouto/restaurant/torattoria/index.html