TWO ROOMS GRILL|BAR(トゥールームス グリル|バー)

店名
:TWO ROOMS GRILL|BAR(トゥールームス グリル|バー)
住所
:東京都港区北青山3-11-7
AOビル5F
TEL
:03-3498-0002
URL
http://www.tworooms.jp/

シェフドパルティ
George Bloomfield / ジョージ・スタンレー・ブルームフィールド

1988年 ダーウィン、ノーザンテリトリー、オーストラリア出身。オーストラリア・シドニー 「Rockpool Bar & Grill 」で3年間研鑽を積むなど、合計12年をオーストラリアでシェフとして経験を積む。2015年、日本の文化と料理、歴史について学ぶために来日。日本の素晴らしい食材と最新の技術を組み合わせ、食材自体の味と触感を活かす調理スタイルを確立してきた。モットーは、「それぞれの季節に合った食材、調理法で料理を提供すること」。故郷のオーストラリアは、南部の新鮮な魚介類から、中部で育てられている絶品のラムやビーフまで素晴らしい食材で溢れており、その環境で育ったことから ”食材の質と季節を大切にする”という考えが培われた。「料理をすることは自分自身を表現すること。小細工することなく食材自身の声を届けるのが理想だ」と話し、つねに新しいメニューを考案し、自分自身や他のスタッフにとってもクリエイティブで挑戦し続ける姿勢を大切にしている。

アクセス

店名
:TWO ROOMS GRILL|BAR(トゥールームス グリル|バー)
住所
:東京都港区北青山3-11-7
AOビル5F
TEL
:03-3498-0002
URL
http://www.tworooms.jp/