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グリルツカサ

店名
:グリルツカサ
住所
:東京都中央区日本橋人形町2-9-10
TEL
:03-3666-8997

オーナーシェフ
中山一彦

1961年生まれ。1959年に先代である父親がオープンさせた老舗の洋食店の2代目。高校時代からフランス料理店でアルバイトするなど、早くから料理の道に入る。大学卒業後はレストラン数店舗で修業し、1988年から夫婦で現在の店を継ぐ。母親を通じて先代のレシピを受け継ぐ一方、独自に研究を重ね、現在の大半のレシピは3週間煮込んだデミグラスソースなど、一彦さんのオリジナル。趣味は映画鑑賞と海釣り。
(取材日:2016年03月09日)

アクセス

店名
: グリルツカサ
住所
: 東京都中央区日本橋人形町2-9-10
TEL
: 03-3666-8997
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