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銀座洋食 三笠會館 池袋パルコ店

取材日:2015年10月29日

店名
:銀座洋食 三笠會館 池袋パルコ店
住所
:東京都豊島区南池袋1-28-2
池袋PARCO 7F
TEL
:03-3987-4411

料理長
佐々木雅浩

フランス料理「三笠会館 東銀座店」で宴会料理、ベーカリー部門などを経験した後、コンチネンタル料理「MIKASA CONTINENTAL HIROO」でも研鑽を積み、カリフォルニアキュイジーヌ「Verte Spa」では料理長を務める。2007年、現店のオープンと同時に料理長に就任。伝統的なフランス料理の手法を守りつつ、新しい料理のエッセンスや調理法を取り入れたメニューは、食材本来の個性を引き立てる。料理はもちろんのこと、ベーカリー部門での経験を生かした、焼き菓子などのデザートも好評を得ている。
(取材日:2015年10月29日)

アクセス

店名
:銀座洋食 三笠會館 池袋パルコ店
住所
:東京都豊島区南池袋1-28-2
池袋PARCO 7F
TEL
:03-3987-4411