龍圓

取材日:2015年07月28日

店名
:龍圓
住所
:東京都台東区西浅草3-1-9
TEL
:03-3844-2581
URL
http://www.ryuen1993.com/

オーナーシェフ
栖原一之

1964年生まれ。東京都出身。21歳より料理の世界へ入り、都内の上海料理店で修業を積み、1993年、地元である浅草に「中国小菜 龍圓」をオープン(1998年、現在の地に移転)。シンプルな味付けで素材の味を生かした上品な上海料理をベースとしながらも、あえて店名には「中国料理」とは謳わず、枠にとらわれない創作性の高い料理を提供している。また一方で素材へのこだわりも強く、新潟・かやもり農園から仕入れる野菜など、全国から生産者の顔が見える安心・安全な素材を厳選。よりよい素材を探し求めて産地へも頻繁に赴いている。
(取材日:2015年07月28日)

アクセス

店名
:龍圓
住所
:東京都台東区西浅草3-1-9
TEL
:03-3844-2581
URL
http://www.ryuen1993.com/