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ふるけん

取材日:2015年01月06日

店名
:ふるけん
住所
:東京都港区西麻布2-25-12
西麻布エイトビル2F
TEL
:03-3409-2606
URL
http://furu-ken.com/

オーナーシェフ
古川弘英

1976年東京生まれ。中学生の頃、料理人の叔父が冷蔵庫にある材料手際よく作ってくれた手料理に感動し、料理人を志す。専門学校卒業後、老舗の日本料理店で10数年修業を積んだのち、都内の日本料理店で料理長としても活躍し、2009年4月に「ふるけん」を開業する。「料理の味だけでなく、ロケーション、内装、接客、お酒など総合力で満足していただけるお店にしたい」と語る古川氏。コストパフォーマンスにすぐれた7品6500円のコースで、日本料理の魅力を伝えている。名物「ちぃ蒸し」や「牛蒡のにゅう麺」、季節の炊き込みご飯など、創作性と季節感溢れる独自の料理目当てに訪れる客が後を絶たない。
(取材日:2015年01月06日)

アクセス

店名
:ふるけん
住所
:東京都港区西麻布2-25-12
西麻布エイトビル2F
TEL
:03-3409-2606
URL
http://furu-ken.com/