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中華香彩ジャスミン 広尾本店

取材日:2014年12月09日

店名
:中華香彩ジャスミン 広尾本店
住所
:東京都渋谷区広尾5-22-3
広尾西川ビル1F
TEL
:03-5421-8525
URL
http://jasmine310.com/

総料理長
山口祐介

1980年生まれ。東京都出身。幼少より料理への関心が深かったという山口少年の未来を決定づけた運命の出会いは、中学1年生の時。初めて訪れた横浜中華街で食べた「東坡肉(豚の角煮)」のとろけるようなおいしさに感動し、中国料理の道を志すようになる。調理師専門学校を卒業後、都内の料理店を経て、ホテル「グランドハイアット東京」の「チャイナルーム」にてオープン時より8年間修業。2011年3月より「中華香彩ジャスミン」総料理長を務める。自らを「中華オタク」と呼ぶ山口シェフは、料理修業のかたわら中国語学校へ通って中国語を習得し、香港、上海、杭州、北京などのホテル・専門店でも研鑽を積み、現地の食文化を貪欲に吸収。日本ではまだなじみの薄い江南地方(浙江省、江蘇省、上海市)の郷土料理の魅力を伝えるべく、毎年現地へ赴いて知識を深め、日々の味づくりに取り入れている。
(取材日:2014年12月09日)

アクセス

店名
: 中華香彩ジャスミン 広尾本店
住所
: 東京都渋谷区広尾5-22-3 広尾西川ビル1F
TEL
: 03-5421-8525
URL
http://jasmine310.com/
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