szechwan restaurant陳

取材日:2014年09月22日

店名
:szechwan restaurant陳
住所
:東京都渋谷区桜丘町26-1
セルリアンタワー東急ホテル2F
TEL
:03-3463-4001
URL
http://www.srchen.jp/

四川飯店グループ取締役総料理長
菰田 欣也

1968年東京都生まれ。調理師専門学校を卒業後、19歳より「四川飯店」(東京・赤坂)で陳建一氏に師事。2001年、セルリアンタワー東急ホテル「szechwan restaurant陳」渋谷店の料理長に抜擢され、2008年に「szechwan restaurant 陳」四川飯店グループ取締役総料理長に就任する。2004年に開催された「中国料理世界大会」では、個人熱菜部門で日本人として初めて金賞を受賞。中国の食文化への造詣も深く、定期的に中国へ足を運んで現地の食文化や古典料理、トレンドを吸収するかたわら、四川飯店グループの総料理長として後進の育成にも力を注いでいる。また、本格的ながらもわかりやすいレシピ開発を得意とし、テレビをはじめ各種メディアでも活躍している。
(取材日:2014年09月22日)

アクセス

店名
:szechwan restaurant陳
住所
:東京都渋谷区桜丘町26-1
セルリアンタワー東急ホテル2F
TEL
:03-3463-4001
URL
http://www.srchen.jp/