炎丸酒場 五反田店

店名
:炎丸酒場 五反田店
住所
:東京都品川区西五反田2-18-3 102
TEL
:03-3491-7701
URL
http://www.prunz.jp/shop/kokunai06.html

料理長
上林 真悟

1973年生まれ。埼玉県出身。18歳より高輪プリンスホテルに勤務し、料理人として洋食を中心に宴会料理などを担当。7年間在職したのち、レストランや居酒屋などで研鑽をつみ、2012年に㈱プランズに入社。2013年8月より、「炎丸」五反田店・料理長に就任する。上林氏のモットーは、「スタンダードな料理を、いかにおいしく食べてもらうか」。鉄板焼きのようなシンプルな料理では、素材そのもののポテンシャルはもちろん、火の入れ方や塩のふり方、調味料の塩梅などが大きく味を左右する。そうした一つひとつの所作に気を配り、主役となる素材のよさをストレートに伝えられる料理を心がけている。

アクセス

店名
:炎丸酒場 五反田店
住所
:東京都品川区西五反田2-18-3 102
TEL
:03-3491-7701
URL
http://www.prunz.jp/shop/kokunai06.html