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レストランサカキ

取材日:2013年12月17日

店名
:レストランサカキ
住所
:東京都中央区京橋2-12-12
サカキビル1F
TEL
:03-3561-9676
URL
http://www.r-sakaki.com/

オーナーシェフ
榊原 大輔

1975年生まれ。実家が洋食店であったことから、自然と料理人の道を志す。辻調理師専門学校 フランス校卒業後、本格的なフランス料理を学ぶべく四谷「北島亭」の門を叩き、4年半修業ののち、渡仏。「ジャックマクシマン」(ニース)、「プティニース パセダ」(マルセイユ)、「サンジェームス」(ボルドー)、「ルキャ カルトン」(パリ)などフランス各地のレストランにて約3年半、研鑽を積む。帰国後、2003年より実家の洋食店「レストランサカキ」4代目としてシェフに就任。昼は、昔ながらのメニューが人気の洋食店として、夜はクラシカルなフランス料理が楽しめるレストランとして、それぞれにファンの多い人気店となっている。朝は築地に通って自ら食材を厳選し、フランス料理はもちろん、それ以外の料理のトレンドにもアンテナを張るなど勤勉さと料理に対する情熱を感じさせられる。今回は、チキンナゲットやライスコロッケなど誰もがなじみのある料理から、フランスの伝統的な煮込み料理まで、業態を問わず取り入れやすい6品を紹介してくれた。
(取材日:2013年12月17日)

アクセス

店名
: レストランサカキ
住所
: 東京都中央区京橋2-12-12 サカキビル1F
TEL
: 03-3561-9676
URL
http://www.r-sakaki.com/
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