リストランテ ダ フィオーレ

取材日:2013年12月18日

店名
:リストランテ ダ フィオーレ
住所
:東京都渋谷区神宮前5-39-3
表参道OSAKI Square BLD B1-1
TEL
:03-5766-9703
URL
http://da-fiore.jp/

オーナーシェフ
眞中 秀幸

1967年生まれ。茨城県出身。母の手料理のおいしさや、家族での楽しい食事の時間の記憶から料理人を志し、18才で上京。1995年より「イル・カミネット」(外苑前)で8年間シェフを務めるなど研鑽を積み、2003年9月、「リストランテ ダ フィオーレ」を開業。2011年には、同じ表参道エリアに「ラ フィオリータ リストランテ カフェヴィーニ」もオープン。イタリア料理をベースとしながら和の食材や和食器など日本の食文化を取り入れた自由な表現法で独自の料理を展開している眞中シェフ。「料理人は食を提供することへの責任を自覚しなければならない」という信念のもと、各地の生産者のもとを訪れて確かな素材を厳選し、メッセージ性のある料理を提供。学校での食育授業の実施など食育活動にも意欲的に取り組んでいる。また、オープン当初から開催している料理教室はなかなか予約がとれない人気ぶり。美しい料理とチャーミングな人柄で多くのファンを魅了している。
(取材日:2013年12月18日)

アクセス

店名
:リストランテ ダ フィオーレ
住所
:東京都渋谷区神宮前5-39-3
表参道OSAKI Square BLD B1-1
TEL
:03-5766-9703
URL
http://da-fiore.jp/