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日本橋 ゆかり

取材日:2013年07月10日

店名
:日本橋 ゆかり
住所
:東京都中央区日本橋3-2-14
TEL
:03-3271-3436
URL
http://www.nihonbashi-yukari.com/

三代目
野永 喜三夫

1972年東京都生まれ。「露庵 菊乃井」で村田吉弘氏に師事し修業を積んだ後、1997年に生家である「日本橋ゆかり」の三代目若主人となる。「料理の鉄人 Japan-Cup ‘02」にて総合優勝。2003年には、ニューヨークタイムズ紙で「日本の若手料理人5人」に選ばれた。地方の食材のアドバイザーや海外で日本料理レクチャーなどの活動を行うことも多く、訪れた国の料理から新たなヒントを得て自らの“味の引き出し”を増やしているという。
(取材日:2013年07月10日)

アクセス

店名
:日本橋 ゆかり
住所
:東京都中央区日本橋3-2-14
TEL
:03-3271-3436
URL
http://www.nihonbashi-yukari.com/