この検索機能は、レシピ名・レシピ説明・作り方・シェフ名・レストラン名・協力企業名を対象としています。
ご希望の検索結果が得られない場合、入力欄には、調べたい内容に近い言葉や単語を“出来るだけ短く具体的に”入力して検索してください。
検索のヒント

    シューペイザンヌ
    サックリ香ばしく、噛むごとに旨みが広がる生地に、とろりとなめらかなカスタードクリームと生クリームをたっぷりと入れた贅沢なシュークリーム。表面にデコレーションしたナッツは、アーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツの3種類。ザクザクっとした食感とともに香...
    オーナーシェフ鎧塚俊彦
    ToshiYoroizuka TOKYO
    東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F
    03-6262-6510

    「タライ・ベリ チャコリワイン」と楽しむピンチョス3品
    【提供価格:900円】 【原価:180円】
    スペイン屈指の“美食の街”でもある、バスク地方を代表する希少な微発泡ワイン「チャコリ」。今回は、バスク地方の小さな港街にあるワイナリー「タライ・ベリ」で造られるチャコリワインと合わせて楽しめる、魚介と野菜のピ...
    オーナーシェフ檀上桂太
    ティオ ダンジョウ
    東京都調布市布田2-37-7 エランクラス1FB
    042-444-5903

    こいくれないのにんじんアイスクリーム
    「NPベジペースト こいくれない」を使ったさっぱりした味わいのアイスクリーム。「NPベジペースト こいくれない」の素材そのもののパッと鮮やかな赤色、フルーツやトマトを思わせる甘みをそのまま生かし、レモン果汁やヨーグルトで爽やかさな酸味をプラスしました。...
    店主古川弘英
    ふるけん
    東京都港区西麻布2-25-12 西麻布エイトビル2F
    03-3409-2606

    豚肉のレタス包み
    豚ひき肉に、キュウリ、レンコンのシャキシャキした食感を加えた肉味噌を、お好みでレタスに包んでいただきます。豚肉の、甘辛でちょっとスパイシーな味わい、野菜の食感で食が進む一品です。肉味噌は、中華麺、ごはんにのせてもよく合います。
    オーナーシェフ田村亮介
    麻布長江 香福筵
    東京都港区南麻布1−13−14
    03-3796-7835

    鶏手羽と小芋のはちみつ煮
    甘辛く煮た鶏手羽肉は、子供も大人も好きな味わいで、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったり。煮汁にハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」を加えることで、コクがありながらも上品でやさしい甘みに仕上がります。鶏手羽肉は表面を焼くことで旨みを閉じ込め、...
    店主村田 明彦
    季旬 鈴なり
    東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
    03-3350-1178

    肉巻きごはん 四川スパイシー仕立て
    レンコンと白ゴマを混ぜたごはんを豚バラ肉で巻いて、焼きながら鷹の爪、醤油、黒酢、花椒などを合わせた四川のスパイシーソースで絡めた“中華風肉巻きおにぎり”。豚肉の甘みとスパイシーなソース、ごはんの組み合わせは王道のおいしさで、いくつでも食べられそう。...
    オーナーシェフ田村亮介
    麻布長江 香福筵
    東京都港区南麻布1−13−14
    03-3796-7835

    フルーツトマトと鶏のはちみつ煮 白和え
    白和えは、和食でいうサラダ感覚の料理。通常は白和えに木綿豆腐を使いますが、ディップのような食べ方をするので舌ざわりを考え今回は、絹ごし豆腐で。水切りした豆腐にオリーブオイルやハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」で調味し、ディップのようにしてト...
    店主村田 明彦
    季旬 鈴なり
    東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
    03-3350-1178

    マグロのにぎやかサラダ仕立て
    マグロの赤身に、洋ナシ、芽ネギ、パクチー、ベビーリーフ、ショウガの甘酢漬け、ラッキョウ漬け、ミックスナッツなどを合わせて華やかなサラダ仕立てにしました。醤油ドレッシングをかけ、混ぜ合わせて食べることで、さまざまな素材の味、香り、食感が楽しめる一品...
    オーナーシェフ田村亮介
    麻布長江 香福筵
    東京都港区南麻布1−13−14
    03-3796-7835

    海老とプチトマト、アボカドの白和え
    しっかりと水切りした木綿豆腐に生クリームを加えて混ぜ、なめらかでコクのある味わいに仕上げた白和え。具には、豆腐とも生クリームとも相性のよいエビ、トマト、アボカドを使い、見た目もさわやかな印象に仕立てました。大豆のふくよかな旨みののちに生クリームの...
    マスター笠原将弘
    日本料理 賛否両論
    東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル1F
    03-3440-5572

    フラメンキン(スペイン風ロールカツ) モホベルデ添え
    【提供価格:800円】 【原価:200円】
    豚肉と生ハム、チーズをライスペーパーで巻き、さっと揚げてスペインのロールカツ風に仕立てました。ライスペーパーは揚げることで、パリパリ、もっちりとした独特の食感に。豚肉の旨みやチーズのコクに、パクチーやクミン...
    料理長葛西慎太郎
    バル デ エスパーニャ ムイ
    東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 2F
    03-5224-6161