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検索のヒント

    シューペイザンヌ
    サックリ香ばしく、噛むごとに旨みが広がる生地に、とろりとなめらかなカスタードクリームと生クリームをたっぷりと入れた贅沢なシュークリーム。表面にデコレーションしたナッツは、アーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツの3種類。ザクザクっとした食感とともに香...
    オーナーシェフ鎧塚俊彦
    ToshiYoroizuka TOKYO
    東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F
    03-6262-6510

    ベトナム感溢れる「ライスペーパーピザ」
    【提供価格:690円/枚】【原価:230円/枚】
    ベトナムの屋台などで愛されているライスペーパーピザを、フライパンで手軽に作れるレシピにアレンジ。豚そぼろや桜エビといったベトナムでおなじみの具に切りイカを加え、お酒のつまみにピッタリの味わいに仕上げまし...
    オーナーシェフ鈴木珠美
    kitchen
    東京都港区西麻布4-4-12 ニュー西麻布ビル 2F
    03-3409-5039

    つやつや土鍋ごはん
    普段のお米に、ハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」をほんの少し加えて炊くだけで、ツヤツヤ、ふっくらと炊き上がり、おいしさもアップ!甘みが増し、冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにも最適。安いお米をよりおいしく食べるための工夫としてもおすす...
    店主村田 明彦
    季旬 鈴なり
    東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
    03-3350-1178

    深川焼きリゾット オイスターソースの香り
    【提供価格:1,000円】 【原価:200円】
    「化学調味料無添加オイスターソース」を塗って焼きおにぎり風に仕上げたリゾットに、アサリのうま味たっぷりの軽やかなソースを添えて“深川飯ビストロスタイル”をイメージした一品。オイスターソース独特の風味が贅沢感...
    オーナーシェフ菊地佑自
    ビストロ・シンバ
    東京都中央区銀座1-27-8
    03-6264-4218

    汁無しグリーンカレー(ゲーン キョウ ワーン タレー ヘン)
    【提供価格:2,400円】 【原価:960円】
    「カノワン グリーンカレーペースト」の本格的な風味を生かした、“汁なし”のカレー。ペーストを軽く炒めて具材と合わせれば、パッと本場さながらの一品が仕上がるのが魅力。グリーカレーペースト独特の、辛味とコク、ほの...
    料理担当取締役味澤ペンシー
    バンコク屋台 カオサン渋谷宮益坂店
    東京都渋谷区渋谷1-8-5 小山ビル2F
    03-6712-5903

    海老とプチトマト、アボカドの白和え
    しっかりと水切りした木綿豆腐に生クリームを加えて混ぜ、なめらかでコクのある味わいに仕上げた白和え。具には、豆腐とも生クリームとも相性のよいエビ、トマト、アボカドを使い、見た目もさわやかな印象に仕立てました。大豆のふくよかな旨みののちに生クリームの...
    マスター笠原将弘
    日本料理 賛否両論
    東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル1F
    03-3440-5572

    フルーツトマトと鶏のはちみつ煮 白和え
    白和えは、和食でいうサラダ感覚の料理。通常は白和えに木綿豆腐を使いますが、ディップのような食べ方をするので舌ざわりを考え今回は、絹ごし豆腐で。水切りした豆腐にオリーブオイルやハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」で調味し、ディップのようにしてト...
    店主村田 明彦
    季旬 鈴なり
    東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
    03-3350-1178

    白身魚のやわらかチリ煮込み
    タイやタラなど一般的な魚を使ってトマト風味のスープ仕立てに煮込み、クミンパウダーやチリパウダーでスパイシーかつコクのある味わいに仕上げました。クミンパウダーはカレーに多用されるスパイスなので、どこか親しみのある味わいに。スープの旨みを吸ってやわら...
    オーナーシェフ秋元さくら
    モルソー
    東京都品川区上大崎2-18-25 1F
    03-3491-1646

    「タライ・ベリ チャコリワイン」と楽しむピンチョス3品
    【提供価格:900円】 【原価:180円】
    スペイン屈指の“美食の街”でもある、バスク地方を代表する希少な微発泡ワイン「チャコリ」。今回は、バスク地方の小さな港街にあるワイナリー「タライ・ベリ」で造られるチャコリワインと合わせて楽しめる、魚介と野菜のピ...
    オーナーシェフ檀上桂太
    ティオ ダンジョウ
    東京都調布市布田2-37-7 エランクラス1FB
    042-444-5903

    海老と野菜の大葉ソース和え
    プリプリのエビに、ホクホクとしたジャガイモや、シャキシャキのキュウリなど異なる食感の取り合わせが楽しい冷菜。最初に大葉のさわやかな香りが感じられ、山椒の刺激が控えめに後を追います。素材の味を生かしたシンプルな味付と、食欲をそそる色彩で、暑い夏場で...
    四川飯店グループ取締役総料理長菰田欣也
    szechwan restaurant陳
    東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル2F
    03-3463-4001