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検索のヒント

    つけダレ要らずの生春巻き
    【提供価格:780円/本】【原価:260円/本】
    日本でもポピュラーなベトナム料理の一つである生春巻きは、お好みの具で楽しめるのも魅力。今回は、味を付けた具を巻き込むことで、タレ要らずで食べられる味わいに。もっちりとしたライスペーパーやシャキシャキとし...
    オーナーシェフ鈴木珠美
    kitchen
    東京都港区西麻布4-4-12 ニュー西麻布ビル 2F
    03-3409-5039

    汁無しグリーンカレー(ゲーン キョウ ワーン タレー ヘン)
    【提供価格:2,400円】 【原価:960円】
    「カノワン グリーンカレーペースト」の本格的な風味を生かした、“汁なし”のカレー。ペーストを軽く炒めて具材と合わせれば、パッと本場さながらの一品が仕上がるのが魅力。グリーカレーペースト独特の、辛味とコク、ほの...
    料理担当取締役味澤ペンシー
    バンコク屋台 カオサン渋谷宮益坂店
    東京都渋谷区渋谷1-8-5 小山ビル2F
    03-6712-5903

    鮪 ホホ肉カツ丼
    マグロのホホ肉は、一匹に2個しか取れない希少部位。これを、贅沢にボリュームたっぷりのカツ丼に仕立てました。クセのないホホ肉は、衣をつけてサッと揚げることでマグロのうま味とほろっとした食感が引き立ちクセになる味わいに。いつもとは違う、マグロのおいし...
    店主佐藤雄一
    日本料理 雄
    東京都渋谷区広尾1−15−3 クオリア恵比寿パークフロント1F
    03-5793-8139

    鴨とフォアグラのくわ焼き みりんとオレンジの風味
    【提供価格:3,800円】 【原価:1,100円】
    鴨とフォアグラのソテーに、「三州三河みりん」と醤油を合わせたタレをからめ、豊かな味わいに仕上げた贅沢な一品。「三州三河みりん」特有の上品な甘さとコクも印象的です。ソテーをする際にはオレンジの果肉を、仕上...
    店主村田 明彦
    鈴なり
    東京都新宿区荒木町7番地
    03-3350-1178

    グリーンサラダ 自家製とうもろこしドレッシング
    「NPベジペースト スイートコーン」にフレンチドレッシングを加え、まろやかで爽やかな味わいが魅力のドレッシングに仕立てました。スイートコーンのやさしい甘みに、フレンチドレッシングの酸味が加わることでさっぱりと食べやすいおいしさが生まれます。シンプルな...
    シェフ志賀尚美
    propaganda
    東京都世田谷区北沢2-8-8 NSビル1F
    03-6407-8883

    湘南ゴールドのロールケーキ
    さわやかな酸味の湘南ゴールドのと、甘さを抑えた生クリームをたっぷりと巻いたロールケーキ。ふわふわの生地は卵のコクを感じられ、しっとりとした口溶けのよさが魅力。なめらかな生クリームやフレッシュな湘南ゴールドの香りのハーモニーが楽しめます。湘南ゴール...
    オーナーシェフ鎧塚俊彦
    ToshiYoroizuka TOKYO
    東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F
    03-6262-6510

    じゃがいもとクリームチーズのディップ
    「NPベジペースト じゃがいも」の自然な甘みと味わいと生かしつつ、クリームチーズを加えてワインによく合うディップに仕立てました。じゃがいもの素朴な味わいに、クリームチーズのほどよい塩味が加わってクセになるおいしさに。バゲットに塗って軽くオーブンで焦げ...
    シェフ志賀尚美
    propaganda
    東京都世田谷区北沢2-8-8 NSビル1F
    03-6407-8883

    サクサク&モッチリ
    エビの松笠揚げ風フライ
    【提供価格:1,650円】【原価:550円】
    ライスペーパーを細かく切って揚げ衣に活用し、頭まで食べられる天使のエビにまぶしつけ、もっちりとしつつも歯切れのよい独特の食感に仕上げました。エビの旨みを生かすサクッと軽い衣で、揚げ物なのにくどさがないのも特...
    オーナーシェフ鈴木珠美
    kitchen
    東京都港区西麻布4-4-12 ニュー西麻布ビル 2F
    03-3409-5039

    ほうれんそうの翡翠玉と干し貝柱のスープ
    【提供価格:1,500円】 【原価:300円】
    干し貝柱と鶏の旨みが合わさった芳醇な香りのスープに、卵白とホウレンソウで作る色鮮やかな翡翠玉を浮かべたスープ。卵白がベースの翡翠玉はやさしい味わいで、ほわほわとした口溶けはまさに新食感。丁寧に仕込んだ旨み...
    オーナーシェフ田村亮介
    麻布長江
    東京都港区西麻布1-13-14
    03-3796-7835

    ちょい足しでリッチな味わいのマッサマンカレー
    【提供価格:2,000円】 【原価:340円】
    「世界で最も美味しい食べ物」と言われ、人気が急上昇したのがタイ南部が発祥と言われている「マッサマンカレー」。今回は、スピーディーに本格的なマッサマンカレーが作れる「カノワン マッサマンカレーペースト」を使い...
    料理担当取締役味澤ペンシー
    バンコク屋台 カオサン渋谷宮益坂店
    東京都渋谷区渋谷1-8-5 小山ビル2F
    03-6712-5903