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検索のヒント

    フルーツトマトと鶏のはちみつ煮 白和え
    白和えは、和食でいうサラダ感覚の料理。通常は白和えに木綿豆腐を使いますが、ディップのような食べ方をするので舌ざわりを考え今回は、絹ごし豆腐で。水切りした豆腐にオリーブオイルやハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」で調味し、ディップのようにしてト...
    店主村田 明彦
    季旬 鈴なり
    東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
    03-3350-1178

    海老チリチーズ詰めパパイヤボートのオーブン焼き
    パパイヤを器に、海老チリソース、とろけるチーズを詰めてオーブンで香ばしく焼き上げました。見た目も華やかなので、パーティシーンを盛り上げてくれます。海老チリソースの辛味とチーズのマイルドな風味、フルーツの甘みが溶け合って贅沢なおいしさを生み出します。
    オーナーシェフ田村亮介
    麻布長江 香福筵
    東京都港区南麻布1−13−14
    03-3796-7835

    豚肉のレタス包み
    豚ひき肉に、キュウリ、レンコンのシャキシャキした食感を加えた肉味噌を、お好みでレタスに包んでいただきます。豚肉の、甘辛でちょっとスパイシーな味わい、野菜の食感で食が進む一品です。肉味噌は、中華麺、ごはんにのせてもよく合います。
    オーナーシェフ田村亮介
    麻布長江 香福筵
    東京都港区南麻布1−13−14
    03-3796-7835

    汁無しグリーンカレー(ゲーン キョウ ワーン タレー ヘン)
    【提供価格:2,400円】 【原価:960円】
    「カノワン グリーンカレーペースト」の本格的な風味を生かした、“汁なし”のカレー。ペーストを軽く炒めて具材と合わせれば、パッと本場さながらの一品が仕上がるのが魅力。グリーカレーペースト独特の、辛味とコク、ほの...
    料理担当取締役味澤ペンシー
    バンコク屋台 カオサン渋谷宮益坂店
    東京都渋谷区渋谷1-8-5 小山ビル2F
    03-6712-5903

    「タライ・ベリ チャコリワイン」と楽しむピンチョス3品
    【提供価格:900円】 【原価:180円】
    スペイン屈指の“美食の街”でもある、バスク地方を代表する希少な微発泡ワイン「チャコリ」。今回は、バスク地方の小さな港街にあるワイナリー「タライ・ベリ」で造られるチャコリワインと合わせて楽しめる、魚介と野菜のピ...
    オーナーシェフ檀上桂太
    ティオ ダンジョウ
    東京都調布市布田2-37-7 エランクラス1FB
    042-444-5903

    肉巻きごはん 四川スパイシー仕立て
    レンコンと白ゴマを混ぜたごはんを豚バラ肉で巻いて、焼きながら鷹の爪、醤油、黒酢、花椒などを合わせた四川のスパイシーソースで絡めた“中華風肉巻きおにぎり”。豚肉の甘みとスパイシーなソース、ごはんの組み合わせは王道のおいしさで、いくつでも食べられそう。...
    オーナーシェフ田村亮介
    麻布長江 香福筵
    東京都港区南麻布1−13−14
    03-3796-7835

    フラメンキン(スペイン風ロールカツ) モホベルデ添え
    【提供価格:800円】 【原価:200円】
    豚肉と生ハム、チーズをライスペーパーで巻き、さっと揚げてスペインのロールカツ風に仕立てました。ライスペーパーは揚げることで、パリパリ、もっちりとした独特の食感に。豚肉の旨みやチーズのコクに、パクチーやクミン...
    料理長葛西慎太郎
    バル デ エスパーニャ ムイ
    東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 2F
    03-5224-6161

    海老と野菜の大葉ソース和え
    プリプリのエビに、ホクホクとしたジャガイモや、シャキシャキのキュウリなど異なる食感の取り合わせが楽しい冷菜。最初に大葉のさわやかな香りが感じられ、山椒の刺激が控えめに後を追います。素材の味を生かしたシンプルな味付と、食欲をそそる色彩で、暑い夏場で...
    四川飯店グループ取締役総料理長菰田欣也
    szechwan restaurant陳
    東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル2F
    03-3463-4001

    深川焼きリゾット オイスターソースの香り
    【提供価格:1,000円】 【原価:200円】
    「化学調味料無添加オイスターソース」を塗って焼きおにぎり風に仕上げたリゾットに、アサリのうま味たっぷりの軽やかなソースを添えて“深川飯ビストロスタイル”をイメージした一品。オイスターソース独特の風味が贅沢感...
    オーナーシェフ菊地佑自
    ビストロ・シンバ
    東京都中央区銀座1-27-8
    03-6264-4218

    鶏手羽と小芋のはちみつ煮
    甘辛く煮た鶏手羽肉は、子供も大人も好きな味わいで、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったり。煮汁にハチミツ「ツクモザ エスパルセットハニー」を加えることで、コクがありながらも上品でやさしい甘みに仕上がります。鶏手羽肉は表面を焼くことで旨みを閉じ込め、...
    店主村田 明彦
    季旬 鈴なり
    東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
    03-3350-1178